Comment faire cuire des cuisses de poulet bouillies au four

Est-ce que cela semble prendre une éternité pour que vos cuisses de poulet cuisent au four ou sur le gril ? Et quand ils sont enfin cuits (ou du moins le pensez-vous), ils ne sont pas entièrement cuits ou ils sont trop cuits ? Vous pourrez peut-être résoudre ces deux problèmes en préparant des pilons de poulet partiellement bouillis avant de les mettre au four.

Selon Centers for Disease Control and Prevention (CDC), manger de la viande animale crue ou insuffisamment cuite, qui comprend le poulet, est l'une des causes les plus courantes d'intoxication alimentaire aux États-Unis. Le poulet cru peut être contaminé par divers types de bactéries qui peuvent vous rendre malades, y compris Salmonella et Campylobacter.

Pour être sûr, FoodSafety.gov recommande que toute la viande de poulet - poitrine, cuisses, cuisses, quartiers, pilons et ailes - soit cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Même si vous avez suivi à la lettre votre recette de poitrine de poulet bouillie au four, il est toujours possible de se retrouver avec de la viande insuffisamment ou trop cuite en raison des variations de taille des morceaux de poulet.

Faire des pilons de poulet bouillis ou d'autres coupes avant de les cuire peut aider à éviter une cuisson insuffisante ou excessive de votre poulet et à réduire la durée de votre cuisses de poulet passent au four. L'étuvage de votre poulet avant qu'il ne passe au four peut également vous donner l'occasion d'infuser plus de saveur dans la viande en utilisant différents liquides et arômes.

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Techniquement, les pilons de poulet étuvés et bouillis ne sont pas les mêmes. Lorsque vous préparez vos pilons pour le four, vous voulez étuver et non bouillir. L'étuvage est une technique qui utilise un feu doux pour cuire partiellement le viande, tandis que bouillir cuit la viande tout au long. Parce que vous voulez finir votre poulet au four, il vaut mieux l'étuver.

Commencez par retirer le gras de vos cuisses de poulet et rincez-les sous l'eau froide courante dans l'évier. Placez ensuite vos cuisses de poulet dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Ajoutez du sel et d'autres assaisonnements, tels que des gousses d'ail écrasées, des oignons coupés en quartiers ou des tranches de citron frais. Placez votre poulet sur la cuisinière à feu moyen-vif et faire bouillir pendant 7 minutes, puis baisser le feu et laisser mijoter encore 3 minutes.

Vous pouvez également faire bouillir votre eau d'abord, puis ajouter le poulet, ce qui peut être utile si vous faites étuver différentes parties de poulet. Une fois que votre eau bout, ajoutez votre poulet paré et lavé. Faites cuire vos cuisses, cuisses et quartiers pendant cinq minutes, votre poitrine de poulet pendant 10 minutes et les ailes pendant 15 à 20 minutes. Utilisez des pinces pour retirer le poulet de l'eau, puis placez-le sur une assiette et séchez-le.

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Une fois que vos pilons de poulet bouillis ont fini d'étuver, ils sont prêts à allez dans le four qui a été préchauffé à 450 degrés Fahrenheit. Avant de mettre votre poulet au four, ajoutez vos assaisonnements préférés à vos cuisses de poulet bouillies au four, comme le romarin, le thym, l'origan ou le paprika.

Au lieu d'herbes et d'épices, vous pouvez enrober vos pilons de poulet bouillis avec votre sauce barbecue préférée avant la cuisson. Sachez simplement que la sauce barbecue en bouteille peut être riche en sodium.