Comment faire cuire du bœuf salé dans un four à rôtir

Par Gabrielle Hardy | mars 19, 2019

Le bœuf salé répond mieux à une cuisson longue et lente avec un peu d'humidité. Il conserve sa couleur rose lors de la cuisson, donc la meilleure façon de juger de la cuisson est avec un thermomètre. Votre rôti de bœuf salé sera fait lorsque la température interne atteindra 145 degrés Fahrenheit, mesurée avec un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du rôti.

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Rincez les assaisonnements qui viennent sur le corned-beef. Le bœuf salé a une saveur distincte et souvent aucun autre assaisonnement que l'oignon et les légumes n'est nécessaire. Utilisez un four à rôtir pour cuire un rôti de bœuf entier, qui peut peser de 8 à 12 lb.

Étape 1

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Couper la majeure partie de la graisse de surface de la poitrine avec un couteau bien aiguisé. Rincez la viande et séchez-la avec des serviettes en papier. Laissez le rôti reposer pendant 30 minutes sur le comptoir pour revenir à température ambiante.

Étape 2

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Préchauffez le torréfacteur pendant 10 à 15 minutes à 250 degrés Fahrenheit.

Étape 3

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Placer le rôti dans la rôtissoire qui rentre dans le torréfacteur électrique. Ajoutez le liquide, comme de l'eau, du jus de pomme ou du cidre, ou une bière brune.

Étape 4

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Mettez la rôtissoire dans le torréfacteur et mettez-la sur le couvercle.

Étape 5

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Testez la température du bœuf salé après 4 heures . Une fois qu'il a atteint environ 140 degrés Fahrenheit, placez le chou, les pommes de terre, les oignons, les carottes et le rutabaga autour du rôti. Remettez le couvercle et laissez cuire le rôti pendant encore une heure.

Étape 6

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Retirez le bœuf salé du torréfacteur et mettez-le sur un plateau. Couvrez-le sans serrer avec du papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

Étape 7

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Égouttez les légumes et servez-les à côté du maïs en tranches boeuf, ou servez-les comme soupe avec le bouillon du rôti.

Choses que vous aurez Besoin

  • 8 livres. poitrine de bœuf salé

  • Serviettes en papier

  • Rôtissoire électrique

  • 2 tasses d'eau, jus de pomme ou cidre de pomme, bière brune

  • Thermomètre à lecture instantanée

  • 1/2 chou coupé en quartiers

  • 8 petites pommes de terre, coupées en quartiers

  • 2 petits oignons, coupés en quartiers

  • 4 grosses carottes, coupées en morceaux de 1 pouce

  • 2 rutabaga moyens, pelés et coupés en quartiers

  • Plat de service

  • Feuille

Astuce

Utilisez le reste de corned-beef pour les sandwichs à la salade de chou. Réchauffez les restes de légumes dans une partie du bouillon de la rôtissoire.

Avertissement

Un rôti plus petit peut ne pas avoir besoin de cuire aussi longtemps. Vérifiez la température après 2 heures pour un rôti de moins de 4 livres.

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