Comment faire cuire du saumon au four par livre

Le saumon au four est une entrée saine, simple à cuisiner et suffisamment polyvalente pour que vous puissiez trouver de nombreuses recettes à préparer sans jamais vous lasser de ce poisson. Lors de la cuisson du saumon, le facteur de taille affectant le plus directement les temps de cuisson est l'épaisseur; plus la coupe est épaisse, plus cela prend du temps.

Le saumon au four est une entrée saine, simple à cuisiner et suffisamment polyvalente pour que vous puissiez trouver de nombreuses recettes à préparer sans jamais vous lasser de ce poisson.

Crédit image : gbh007/iStock/GettyImages

Si vous avez une grosse coupe, il s'agit probablement d'un filet de saumon, généralement vendu en tranches pesant 1 livre ou Suite. Assaisonnez et faites cuire ce gros morceau comme vous le feriez avec des filets plus petits, puis il est facile de le couper en portions individuelles une fois qu'il est cuit.

Pour aider à prévenir la croissance bactérienne, faites cuire votre saumon dans les deux jours suivant l'achat ou congelez-le pour cuire à une date ultérieure, selon le Food and Drug Administration .

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Étape 1 : préparer le four

Mettez une grille de four sur le niveau intermédiaire. Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

Étape 2 : Préparer le poisson

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et frotter un peu d'huile de cuisson dessus pour éviter qu'elle ne colle. Placer le saumon sur le plateau, côté peau vers le bas.

Étape 3 : Ajoutez un peu d'assaisonnement

Assaisonnez le saumon au goût. Pour une garniture au goût frais qui aide à garder le poisson humide pendant la cuisson, hachez finement quelques herbes fraîches - le basilic, l'aneth, le romarin, la sauge, l'estragon et le thym sont tous de bons choix - et mélangez-les avec un peu d'huile de cuisson, de l'ail émincé et du citron zeste. Étalez uniformément cette pâte d'herbes sur le dessus du saumon.

Ou, pour une préparation plus épicée, recouvrez le saumon d'épices noircissantes; pour un plat inspiré de la cuisine asiatique, nappez le saumon de sauce teriyaki ou versez un peu de sauce soja et ajoutez de l'ail émincé et du gingembre. Les possibilités sont pratiquement infinies pour le saumon.

Étape 4 : Cuire le poisson

Mettre le saumon au four sur l'étage intermédiaire. Cuire le poisson pendant quatre à six minutes par 1/2 pouce d'épaisseur, comme décrit par le Kitchn.

Cuire le saumon jusqu'à ce que sa chair soit opaque jusqu'au centre et que sa chair se défasse facilement. Pour plus de certitude, confirmez que le saumon est cuit à 145 degrés Fahrenheit au centre avec un thermomètre alimentaire à lecture instantanée, tel que recommandé par le Service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA.

Pour obtenir un gros morceau de saumon extra juteux, placez un plat allant au four avec de l'eau, du vin ou du bouillon sur la grille inférieure de votre four lorsque vous commencez à préchauffer . Cette humidité s'évapore pour cuire le poisson à la vapeur pendant la cuisson, ce qui le garde humide.

Stockez le saumon en toute sécurité

Gardez le saumon à moins de 40 degrés Fahrenheit pendant qu'il est stocké dans un réfrigérateur. Si vous n'allez pas manger votre poisson frais tout de suite, il peut être congelé à 0 degré Fahrenheit pendant trois à huit mois, selon le USDA.

Après avoir mangé, jetez tout reste de poisson qui a été à température ambiante pendant plus de deux heures (ou une heure si la température est supérieure à 90 degrés Fahrenheit).

Mangez les restes de poisson dans les trois à quatre jours pour aider à prévenir la détérioration des aliments. Ou congelez les restes dans un récipient hermétique à 0 degré Fahrenheit et ils se conserveront jusqu'à trois mois.

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