Comment faire cuire avec de la citrouille en conserve au lieu d'œufs & Huile

Faible en calories et en matières grasses, la citrouille en conserve est un substitut sain à l'huile et aux œufs dans une variété de produits de boulangerie. Avec une couleur orange vif et une consistance crémeuse, la citrouille en conserve peut être ajoutée sans effort aux mélanges pour gâteaux, biscuits, pains et brownies. Il est également faible en sodium et riche en fibres et en antioxydants sains. Bien que la substitution puisse ajouter le moindre soupçon de saveur de citrouille, le reste des saveurs de la recette continuera à dominer dans le dessert.

Étape 1

Mélanger tous les ingrédients secs de la recette, en excluant le sucre, dans un bol et réserver.

Étape 2

Verser les ingrédients liquides, y compris la citrouille en conserve, dans un bol séparé. Ajoutez 1/4 tasse de citrouille en conserve pour chaque œuf et une quantité égale de citrouille en conserve pour l'huile demandée dans la recette. Par exemple, si votre recette demande 3 œufs et 1 tasse d'huile, vous ajouterez un total de 1 3/4 tasse de citrouille en conserve.

Étape 3

Ajouter le sucre aux ingrédients liquides en mélangeant vigoureusement avec un batteur électrique. Mélanger avec force les ingrédients liquides réduit la formation de brins de gluten, ce qui peut donner à vos produits de boulangerie une texture dure.

Étape 4

Combinez les ingrédients secs et liquides dans un bol, les mélanger doucement à la main jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Étant donné que les brins de gluten se forment plus activement au fur et à mesure que vous mélangez les ingrédients secs et liquides, mélangez-les le moins possible.

Étape 5

Ajoutez 1/4 tasse de citrouille en conserve supplémentaire à la pâte si la texture est trop sèche et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Si nécessaire, continuez à ajouter la citrouille en conserve par incréments de 1/4 tasse jusqu'à ce que la bonne pâte cuite au four ait une consistance satisfaisante. Cependant, attendez-vous à ce que la pâte soit plus épaisse et plus grumeleuse lorsque vous utilisez de la citrouille en conserve à la place des œufs et de l'huile.

Étape 6

Verser ou déposer la pâte dans le moule nécessaire ou plat pour la cuisson. Les options peuvent inclure des plaques à pâtisserie, des moules à gâteaux, des moules Bundt, des plateaux à cupcakes ou des moules à brownie.

Étape 7

Cuire la pâte à la même température et pour le la même durée que celle demandée dans votre recette. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre de votre pâtisserie. Si le cure-dent ressort propre, sortez le dessert du four.

Choses que vous ferez Besoin

Bols
Cuillères
Tasses à mesurer
Mélangeur électrique
Plat de cuisson

Conseil

Au cours du processus de cuisson, les différents ingrédients se combinent et réagissent les uns avec les autres pour déterminer le goût et la texture ultimes du produit final. Bien que la substitution de la citrouille en conserve à l'huile et aux œufs soit bénéfique pour la nutrition globale de vos produits de boulangerie, cela peut également avoir un impact négatif sur l'intégrité physique du plat. Il peut être nécessaire d'expérimenter les proportions jusqu'à ce que vous obteniez un goût et une texture satisfaisants.