Comment faire griller une poitrine avec du coca-cola

Coupe de bœuf prélevée spécifiquement sur la poitrine et le jarret de l'animal, la poitrine est un morceau de viande relativement résistant. Mais avec une bonne marinade et un processus de cuisson lent et régulier, la viande autrefois dure devient tendre, juteuse et pleine de saveur. Plutôt que de simplement profiter de votre Coca-Cola comme boisson rafraîchissante avec votre poitrine, utilisez le soda pétillant pour attendrir votre viande. Faire griller une poitrine avec une marinade Coca-Cola est simple et donne à votre plat de la saveur, de l'humidité et une touche de douceur subtile.

Utilisez Coca-Cola pour mariner et attendrir une poitrine de boeuf.

Étape 1

Rincez votre poitrine sous l'eau courante pendant plusieurs secondes et transférez-la sur une plaque ou une planche à découper.

Étape 2

Trim les zones grasses si désiré. Dans la plupart des cas, vous voudrez couper les deux gros quartiers de graisse sur la poitrine. Cependant, ne coupez pas le bouchon de graisse, car il donne à la viande de l'humidité et de la saveur pendant la cuisson. Ou, faites cuire la poitrine non parée et retirez la graisse avant de la servir.

Étape 3

Transfert votre poitrine à un plat de cuisson en aluminium jetable. Le plat doit être suffisamment profond pour que toute la poitrine soit recouverte par la marinade. Lorsque vous disposez la poitrine dans la poêle, le côté gras doit être orienté vers le haut.

Étape 4

Saupoudrer ou frottez les assaisonnements souhaités sur la viande. Les idées incluent un mélange instantané d'oignon et de soupe, du sel d'ail, de l'ail haché, du romarin ou du paprika. Frottez l'assaisonnement sur tous les côtés de la viande.

Étape 5

Mix 1 litre de Coca-Cola avec 8 oz. de sauce tomate ou de ketchup.

Étape 6

Versez le mélange de Coca-Cola dans la casserole, étouffant la poitrine pendant que vous versez. La marinade Coca-Cola doit couvrir toute la poitrine. Selon la largeur et la taille de votre poitrine, vous devrez peut-être ajouter de la marinade supplémentaire.

Étape 7

Préchauffage votre grill avant d'ajouter la poitrine. Pour aider le collagène de la poitrine à se décomposer correctement, faites-le cuire à basse température pendant une longue période. Idéalement, maintenez une température interne du gril d'environ 250 degrés Fahrenheit.

Étape 8

Lieu le plat de cuisson en aluminium sur la grille du grill et faire griller la poitrine à environ 250 degrés Fahrenheit avec le couvercle fermé. Évitez de soulever le couvercle du gril pendant la cuisson de la poitrine, car un couvercle ouvert permet à la chaleur de s'échapper. Au lieu de cela, vérifiez la température interne du gril en collant un thermomètre à lecture instantanée à travers l'évent en haut du couvercle du gril.

Étape 9

Barbecue la poitrine pendant environ trois heures. Ensuite, retirez le plat de cuisson du gril.

Étape 10

Wrap la poitrine en papier d'aluminium. Si vous le souhaitez, versez une petite quantité de marinade Coca-Cola dans le papier d'aluminium avant de l'envelopper. Placer la poitrine enveloppée de papier d'aluminium directement sur la grille du gril et poursuivre la cuisson pendant une à deux heures.

Étape 11

Supprimer la poitrine de la chaleur et laissez-la rester dans le papier d'aluminium pendant au moins une à deux heures avant de la servir. Pendant la cuisson de la poitrine, ses jus sont libérés et se rassemblent à l'intérieur du papier d'aluminium. Permettre à la poitrine de s'asseoir dans le papier d'aluminium permet à une partie de ce jus d'être absorbée par la viande.

Étape 12

Couper le gros bouchon sur le haut de la poitrine. Si nécessaire, retirez les dépôts de graisse supplémentaires. Trancher votre poitrine sur le grain avant de la servir. Évitez de couper dans le même sens du grain, car cela donne une texture plus dure. Si votre viande est sortie un peu trop dure, coupez des tranches un peu plus fines que d'habitude. D'autre part, coupez les tranches plus épaisses que d'habitude si la viande est trop tendre.