Comment blanchir le maïs pour le congélateur si vous l'utilisez au micro-ondes

Blanchir le maïs avant de le congeler arrête les enzymes responsables du vieillissement. Bien que le maïs puisse être consommé sans danger s'il est congelé sans blanchiment, le National Center for Home Food Preservation recommande de blanchir les légumes pour préserver leur saveur et leur couleur. Bien que le blanchiment à l'eau bouillante ou à la vapeur soit recommandé, le blanchiment du maïs au micro-ondes est une alternative appropriée. C'est cependant plus risqué car les aliments peuvent ne pas être blanchis uniformément, ce qui entraîne une perte de saveur, de texture ou de couleur lors de la congélation.

Vue en élévation de deux épis de maïs garnis de beurre

Une assiette de maïs en épi avec du beurre.

Crédit image : Stockbyte/Stockbyte/Getty Images

Étape 1

Épluchez le maïs et cassez l'excédent d'épi à la base de l'épi. Essuyez l'extérieur de l'épi de maïs avec un chiffon doux pour enlever toute soie restante. Rincer l'oreille sous l'eau froide et sécher.

Étape 2

Cuisiner à feu vif pendant 7 à 11 minutes, selon la taille des épis de maïs, en retournant le maïs à mi-cuisson. L'eau doit bouillir pendant le processus de blanchiment.

Étape 3

Remplir un grand bol à mi-cuisson avec de l'eau glacée. Ajoutez un bac de glaçons à l'eau.

Étape 4

Vidange le maïs et plonger les épis dans le bol d'eau glacée. Cela refroidit le maïs rapidement et arrête le processus de cuisson. Gardez le maïs dans de l'eau glacée jusqu'à ce que l'épi entier, y compris l'épi, soit frais. En règle générale, les légumes blanchis nécessitent le même temps de refroidissement que le temps de blanchiment.

Étape 5

Supprimer le maïs et emballer dans des sacs de congélation à fermeture éclair, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Essorez l'excès d'air dans le sac et congelez immédiatement.

Choses que vous ferez Besoin

Chiffon doux
Bol allant au micro-ondes
Couverture ou pellicule plastique
Grand bol
Sacs de congélation
Couteau

Conseil

Blanchir le maïs à utiliser en grains entiers ou en crème de maïs pendant 4 minutes et laisser refroidir complètement.

Pour préparer le maïs à grains entiers, placez l'épi blanchi et refroidi sur son extrémité et coupez l'épi, à environ les deux tiers de la profondeur des grains. Remplissez un sac de congélation à fermeture éclair ou un autre récipient de congélation avec les grains et congelez immédiatement.

Pour le maïs en crème, coupez le grain entier de l'épi avec un couteau bien aiguisé, en raclant le jus laiteux de l'épi avec le dos du couteau. Sceller le maïs en crème dans des contenants de congélation et congeler immédiatement. Alternativement, le maïs en crème peut être préparé en coupant les grains de maïs frais et en les cuisant au bain-marie pendant 10 minutes. Refroidir la crème de maïs en plaçant la casserole dans un bol d'eau froide. Emballez dans des sacs ou des contenants de congélation, en laissant un espace libre de 1/2 pouce et congelez immédiatement.