Comment blanchir les têtes de violon pour la congélation

Les têtes de violon, les frondes de fougère immatures de la fougère autruche, sont les seules fougères comestibles. Les gens les considèrent comme une délicatesse, avec la saveur décrite comme étant terreuse ou similaire aux asperges ou aux haricots verts. Ils sont faibles en calories, avec 35 par portion, et sont sans gras. La saison de croissance des têtes de violon est assez courte - plusieurs semaines au mieux en avril ou mai dans le nord-est - et ceux qui aiment la saveur voudront peut-être les congeler pour en profiter tout le reste de l'année. Heureusement, vous pouvez les blanchir et les conserver au congélateur jusqu'à un an.