Comment griller des crabcakes

La chair de crabe est faible en matières grasses et riche en protéines et contient très peu de mercure, il est donc sans danger pour les femmes enceintes de manger. Les gâteaux de crabe populaires de la Nouvelle-Angleterre sont traditionnellement fabriqués en faisant frire les galettes de chair de crabe, mais la cuisson au gril aide à réduire la teneur en matières grasses pour une entrée plus saine. Un gâteau de crabe de 60 g contient 93 calories, 12 g de protéines, 4,5 g de matières grasses et 90 mg de cholestérol.

Gâteaux de crabe faits maison biologiques

Gâteaux de crabe sur une plaque.

Crédit d'image: bhofack2 / iStock / Getty Images

Étape 1

Mélangez la chair de crabe et l'amidon de votre choix dans un grand bol à mélanger. Les amidons peuvent comprendre de la chapelure, des morceaux de pain séchés, des craquelins broyés ou de la purée de pommes de terre cuite.

Étape 2

Progressivement ajouter du liquide au mélange jusqu'à ce qu'il soit suffisamment humide pour former des gâteaux. Bien que la mayonnaise et le beurre soient des éléments humidifiants courants, ils sont tous deux lourds sur la graisse. Remplacez plutôt les blancs d'œufs, le lait faible en gras ou la mayonnaise faible en gras.

Étape 3

Mix dans le jaune d'un œuf pour des gâteaux plus lourds, ou dans le blanc d'un œuf battu jusqu'à ce qu'il forme des pics mous pour un gâteau plus léger et plus moelleux.

Étape 4

Mix dans tous les éléments aromatisants, comme la moutarde, la sauce Worcestershire, les oignons ou le céleri finement hachés, l'assaisonnement pour fruits de mer, les herbes fraîches ou le jus de citron.

Étape 5

Formulaire le mélange en galettes de 1/2 pouce d'épaisseur. Formez les gâteaux doucement et ne compactez pas le mélange, car les gâteaux deviendront très denses. Trempez chaque gâteau dans la chapelure si vous voulez que l'extérieur soit encore plus croustillant.

Étape 6

Lieu les gâteaux sur une lèchefrite graissée et réfrigérer 30 minutes. La réfrigération des gâteaux leur permet de se lier correctement afin qu'ils restent ensemble pendant la cuisson et le service.

Étape 7

Préchauffage votre poulet de chair. Placer la lèchefrite de 5 à 6 pouces sous l'élément chauffant et faire griller les gâteaux pendant huit à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Choses que vous aurez Besoin

1 tasse de chair de crabe
1/2 tasse d'amidon
1/2 à 3/4 tasses de liquide
1 œuf
Assaisonnements
Chapelure
Poêle à griller
Spatule

Servez des gâteaux de crabe tels quels avec une tranche de citron ou avec une sauce à la crème. Empilez un gâteau de crabe avec des légumes en tranches sur un petit pain de blé entier pour un sandwich sain.

Si la chapelure ne colle pas aux gâteaux, trempez-les d'abord dans un œuf battu.

Les femmes enceintes devraient limiter la consommation de fruits de mer à 12 oz. par semaine.