Comment griller des boulettes de viande

Par Gabrielle Hardy | mars 19, 2019

Les poulets de chair sont un outil de préparation de cuisine négligé et sous-utilisé. La cuisson au gril est une méthode de cuisson saine qui ne nécessite aucun ajout de gras. En fait, la graisse s'écoule des boulettes de viande lorsque vous les faites cuire dans une lèchefrite. La cuisson au gril expose les aliments à une chaleur très élevée à courte distance pendant une courte durée de cuisson. Combinez cette méthode de cuisson saine avec des viandes de haute qualité et vous avez une recette pour des boulettes de viande délicieuses et saines.

Albondigas con Salsa
      Boulettes de viande avec sauce dans une casserole.     
Crédit d'image: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images       

One and Done

Étape 1

Rendez les boulettes de viande de taille uniforme afin qu'elles cuisent uniformément. Utilisez une petite cuillère à biscuits, une cuillère à melon ou une cuillère-mesure pour assurer la cohérence lors de la formation des boulettes de viande.

Étape 2

Lieu chaque boulette de viande sur une lèchefrite ou dans une poêle en fonte. Les poêles à griller permettent à l'air de circuler sous les aliments pour une cuisson uniforme. Les poêles en fonte fonctionnent bien car le fer lourd distribue la chaleur uniformément et tolère bien les températures élevées. Les plaques à pâtisserie fonctionnent à la rigueur si vous n'avez rien d'autre. Laissez environ 1/4 de pouce entre les boulettes de viande pour un brunissement uniforme.

Étape 3

Lieu la casserole sous le gril préchauffé. La plupart des poulets de chair ont des capacités de mise sous et hors tension sans autres réglages de température. Si vous avez le choix entre "High" et "Low", mettez le gril sur le réglage haut. Votre grille de four doit être dans la position la plus élevée de sorte que les boulettes de viande soient à quelques centimètres de la source de chaleur, sauf indication contraire dans le manuel de votre four.

Étape 4

Broil pendant environ 10 minutes pour les boulettes de viande de 1 pouce de diamètre, en les retournant au milieu du temps de cuisson, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande atteignent une température interne de 160 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande. Le temps de cuisson approximatif dépend de la taille des boulettes de viande.

Étape 5

Supprimer les boulettes de viande du gril.

Terminer en sauce

Étape 1

Préparez votre recette de boulettes de viande comme indiqué, en uniformisant la taille et la forme de chaque boulette de viande. Préparez la sauce tomate et laissez mijoter dans une casserole sur la cuisinière.

Étape 2

Broil les boulettes de viande pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-parcours. Les boulettes de viande doivent être bien dorées mais seulement partiellement cuites à l'intérieur.

Étape 3

Supprimer les boulettes de viande du gril et les placer dans la sauce avec des pinces. Laisser mijoter la sauce et les boulettes de viande jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Selon la taille des boulettes de viande et la précision de leur cuisson préalable sous le gril, la cuisson peut prendre 20 minutes ou plus. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les boulettes de viande atteignent 160 F au centre.

Choses que vous aurez Besoin

  • Poêle à griller ou poêle en fonte

  • Thermomètre à viande ou thermomètre à lecture instantanée

Astuce

Les viandes hachées comme le bœuf, le poulet, le porc et le veau présentent un risque accru de contamination, car le processus de hachage mélange la viande. La cuisson à la bonne température est importante pour éviter l'intoxication alimentaire.

Servir les boulettes de viande avec des spaghettis et de la sauce tomate.

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