Comment calculer l'énergie des aliments

Par Harvey Richard | mars 19, 2019

Le contenu énergétique d'un aliment est une mesure du nombre de calories qu'il contient. Votre corps a besoin d'un certain nombre de calories chaque jour - la quantité requise varie selon votre âge, votre sexe, votre poids et votre niveau d'activité - pour se maintenir. Manger moins que les calories requises chaque jour entraînera une perte de poids, tandis que manger plus de calories que votre corps n'en a besoin régulièrement entraînera une prise de poids. La plupart des aliments contiennent des informations sur le contenu énergétique imprimées sur l'étiquette. Cependant, pour les aliments qui ne le font pas, tant que vous avez accès à des informations sur les masses de différents nutriments dans les aliments, vous pouvez calculer le contenu énergétique.

Calculatrice rose sur un bureau avec ordinateur portable
      Gros plan de la calculatrice rose.     
Crédit d'image: amanaimagesRF / amana images / Getty Images       

Calcul de l'énergie

Étape 1

Multipliez les grammes de glucides dans les aliments par 4 calories par gramme. Une calorie est une unité de la quantité d'énergie dans une quantité donnée de nourriture, également appelée kcal. Peu importe que les glucides contenus dans les aliments soient du sucre ou de l'amidon, tous les glucides fournissent au corps 4 calories / gramme, explique le Dr Lauralee Sherwood dans son livre «Physiologie humaine». Assurez-vous de ne pas inclure les grammes de fibres dans votre calcul - bien que les fibres soient techniquement des glucides, les humains ne peuvent pas les digérer, elles ne contiennent donc pas d'énergie.

Étape 2

Multipliez grammes de protéines dans les aliments par 4 calories par gramme. Peu importe le type de protéines que contient un aliment; toutes les protéines fournissent la même énergie par unité de masse, car elles sont toutes composées des mêmes éléments de base, expliquent les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochemistry".

Étape 3

Multipliez grammes de matières grasses dans les aliments de 9 calories par gramme. Différents types de matières grasses varient légèrement dans leur contenu énergétique - certains contiennent plus de 9 calories / gramme tandis que d'autres en contiennent moins. Quoi qu'il en soit, le régime alimentaire humain a tendance à consister en un mélange de graisses qui se situe en moyenne à environ 9 calories / gramme, ce qui signifie qu'il évalue relativement précisément le contenu énergétique d'un aliment en raison des graisses.

Étape 4

Ajouter l'énergie des glucides, des protéines et des lipides. Le total, en calories, est le contenu énergétique des aliments. Ce sont les mêmes informations disponibles sur une étiquette nutritionnelle, pour les aliments qui fournissent des informations nutritionnelles.

Astuce

Assurez-vous de ne pas inclure le poids de l'eau dans vos calculs. Par exemple, une tranche de 100 grammes de jambon maigre peut contenir presque toutes ses calories provenant des protéines, mais les 100 grammes de jambon ne sont pas tous des protéines - la plupart sont de l'eau.

Avertissement

Pour faire ces calculs, vous devez connaître les masses de glucides, de protéines et de graisses dans un aliment.

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