Comment caraméliser le sucre et le beurre

Le sucre est une substance fréquemment utilisée pour sucrer les desserts et les boissons. Bien que le sucre soit connu pour être riche en glucides, cela ne devrait pas vous inquiéter si vous le caramélisez avec du beurre, car un peu va très loin. Le sucre et le beurre caramélisés sont un liquide sirupeux délicieusement sucré qui a meilleur goût en petites quantités, comme un filet de gâteau ou des fruits frais. Bien que le sucre puisse être caramélisé sans aucun ingrédient ajouté, le sucre caramélisé avec du beurre donnera au sirop résultant une texture plus crémeuse.

Morceau de beurre fondant sur une poêle antiadhésive

Gros plan du beurre fondant dans une casserole.

Crédit d'image: MarynaVoronova / iStock / Getty Images

Étape 1

Placez le sucre et le beurre dans une casserole à feu moyen.

Étape 2

Remuer le sucre et le beurre avec la cuillère à soupe pour bien mélanger les deux ingrédients. Continuez à remuer le mélange pendant que le beurre fond. Plus le beurre fond, plus il vous sera facile de mélanger le sucre dans le beurre. Grattez les côtés et le fond de la casserole avec la cuillère pendant que vous remuez les ingrédients pour les empêcher de coller à la casserole. Vous verrez que pendant que le mélange continue à cuire, il deviendra plus épais et plus collant, et il commencera à coller à la casserole si vous arrêtez de remuer, alors remuez le sucre et le beurre de façon cohérente.

Étape 3

Continuer laisser cuire le sucre et le beurre pendant environ trois à quatre minutes, jusqu'à ce que le mélange ait une texture similaire à celle de la mélasse.

Étape 4

Maintenez votre cuillère et laissez le sucre et le beurre caramélisés couler dans la casserole pour vous assurer que la sauce n'est pas trop liquide avant de retirer la casserole du poêle. À ce stade, le mélange de sucre et de beurre devrait commencer à bouillir.

Choses que vous aurez Besoin

Petite casserole
6 cuillères à soupe. sucre granulé
6 cuillères à soupe. beurre
Cuillère à soupe

Ajoutez 7 cuillères à soupe. jus d'orange fraîchement pressé dans la poêle pendant la dernière minute de cuisson pour plus de saveur. Servir sur un mélange de carottes hachées cuites et de bok choy.

Cette recette donnera environ 1/4 tasse de sucre et de beurre caramélisés.

Remplissez la petite casserole que vous avez utilisée pour cuire le sucre et le beurre caramélisés avec de l'eau savonneuse chaude immédiatement après avoir retiré le mélange pour faciliter le lavage de la casserole. Commencez à frotter la poêle avec un tampon à récurer dans le bon sens. Si vous avez du mal à retirer le sucre avec le tampon à récurer, grattez la poêle avec une cuillère en métal. Le sucre et le beurre caramélisés peuvent être très difficiles à retirer une fois durcis.

Gardez un œil vigilant sur les ingrédients dans la casserole pendant la cuisson pour éviter de brûler le mélange.