Comment combiner la farine andamp; Lait sans grumeaux

La farine et le lait peuvent former la base d'une grande sauce blanche ou roux, ou peuvent devenir une catastrophe culinaire. Cependant, tout comme il y a plus d'une raison pour laquelle la farine peut devenir dure et grumeleuse lorsque vous la mélangez avec du lait, il existe plusieurs façons de vous assurer qu'elle ne le fait pas. Le bon timing, les ingrédients et les instructions sont tout ce dont vous avez vraiment besoin pour éviter que cela ne se reproduise.

sauce béchamel dans une casserole et lait sur la vue de dessus de table

Utilisez toujours de la farine blanche ordinaire pour mélanger la farine et le lait.

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Étape 1

Dissolvez la farine dans une casserole en la mélangeant dans une quantité égale de graisse, comme du beurre fondu, de la margarine ou des égouttements de viande, avant d'ajouter le Lait. Dissoudre la farine avant de la mélanger avec du lait empêche l'amidon de la farine de former des grumeaux.

Étape 2

Ajouter du lait directement de votre réfrigérateur. Plus le lait est froid, moins il risque de faire grumeler la farine.

Étape 3

Versez lait dans la pâte de farine suivant un processus en trois étapes, en remuant ou en fouettant constamment à chaque étape. Ajouter environ un tiers du lait pour commencer à dissoudre la farine et créer une pâte épaisse, ajouter la moitié du lait restant pour terminer la dissolution de la farine et diluer la pâte, puis incorporer le reste du lait.

Étape 4

Heat la sauce lentement à feu moyen-doux en remuant constamment pour répartir uniformément les granules d'amidon dans le lait. Au fur et à mesure que la sauce chauffe, les granules d'amidon éclatent, ce qui fait que la sauce épaissit sans devenir grumeleuse.