Comment convertir la farine tout usage en farine à pain

Si vous faites cuire dans un petit espace, le stockage de plusieurs types de farine n'est pas possible. Au lieu de cela, vous pouvez faire le plein de farine tout usage et d'un petit sac de gluten de blé vital. Avec cela, vous pouvez faire un substitut de farine de pain qui vous donnera les mêmes résultats sans restreindre votre style.

Comme si la science de la cuisson n'était pas assez confuse, il s'avère que vous avez souvent besoin de farines différentes pour cuire des gâteaux, du pain, des biscuits et des biscuits. Ce sont toutes des variations de farine tout usage adaptées aux besoins spécifiques de chaque type de produit de boulangerie.

Les ingrédients de la farine à pain incluent une teneur en protéines et en gluten plus élevée que la farine tout usage. Le gluten donne de l'élasticité au pain, ce qui lui donne la texture moelleuse recherchée. Lorsque vous pétrissez la pâte, un réseau de gluten se développe qui recueille l'air dans les poches et crée les trous visibles dans le pain une fois tranché. Cela rend le pain léger et aéré.

Bien que vous puissiez utiliser de la farine ordinaire tout usage pour faire du pain, ce n'est pas l'idéal et donnera une texture plus dense. Certains pains sont censés avoir une texture plus dense, et certaines recettes nécessitent spécifiquement de la farine tout usage. Donc, ne présumez pas automatiquement que vous avez besoin d'un substitut de farine de pain simplement parce que vous faites du pain. Vérifiez d'abord votre recette pour être sûr.

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Si vous avez confirmé que vous avez besoin d'un substitut de farine de pain, vous besoin d'augmenter la teneur en protéines. Vous pouvez le faire en ajoutant du gluten de blé vital, que vous pouvez trouver préemballé sur votre marché local ou en ligne.

Si vous effectuez une recherche par navigateur pour ce sujet, vous trouverez de nombreuses recommandations différentes sur la quantité de gluten de blé vital à ajouter - par exemple, 1 cuillère à café selon Red Star , ou 1 à 3 cuillères à soupe, comme recommandé par Better Homes