Comment faire cuire un rôti de rumsteck dans une mijoteuse sans le sécher

Si vous voulez faire cuire un rôti de rumsteck dans une mijoteuse, voici une recette saine que vous pouvez suivre, ainsi que quelques conseils pour vous aider à vous assurer que votre rôti de croupe Crock-Pot ne devient pas trop sec. La recette est facile; tout ce que vous avez à faire est de jeter des légumes, du bouillon et du rôti de croupe poêlé dans la mijoteuse.

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Le rôti de rumsteck fait partie de la coupe ronde de bœuf de la moitié arrière de la vache. University of Nebraska–Lincoln Animal Science déclare que la viande de la croupe est modérément tendre et doit donc être cuit à chaleur humide pour le rendre doux et juteux.

La cuisson du rôti de rumsteck dans une mijoteuse est parfaite car vous devez ajouter du liquide à la mijoteuse, et elle utilise une combinaison de chaleur directe et de vapeur piégée pour cuire le viande à très basse température, selon les Service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA.

La cible University of Wyoming Extension explique que la chaleur humide décompose le collagène dans la viande, vous aidant à atteindre la tendreté à la fourchette. Cependant, l'exposition à la chaleur humide à des températures élevées provoque également le rétrécissement et le durcissement des fibres musculaires de la viande. Vous devez donc trouver le bon équilibre entre le temps de cuisson, la température et la quantité de liquide.

Il est important que vous fassiez attention si la recette de rôti de croupe Crock-Pot doit être cuite à feu vif ou à feu doux afin que vous ne cuisiez pas accidentellement sur le réglage de chaleur élevée pendant trop longtemps. Une exposition prolongée à une chaleur élevée rendra votre rôti de croupe dur et moelleux.

L'Université du Wyoming recommande également de remplir la mijoteuse jusqu'à ce qu'elle soit remplie entre la moitié et les deux tiers. S'il est moins qu'à moitié plein, la viande pourrait cuire trop rapidement et devenir dure.

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Vous aurez besoin de :

• Bœuf maigre : La recette utilise à l'origine du rôti de paleron, mais n'importe quel type de bœuf maigre fera l'affaire. Le National Cancer Institute explique que le rôti de rumsteck est une coupe de viande maigre qui remplace sainement les aliments riches en matières grasses coupes. Vous aurez besoin d'environ 4 livres.
• Légumes hachés : La recette demande 1 tasse d'oignons, 234 grammes de carottes, 3 pommes de terre blanches de taille moyenne et 3 onces de céleri. Couper tous les légumes en morceaux de la taille d'une bouchée. Vous pouvez hacher le céleri un peu plus finement.
• Bouillon : Vous aurez besoin d'environ 16 onces de bouillon de bœuf.
• Assaisonnement : Vous pouvez ajouter du sel et du poivre, au goût. Gardez à l'esprit, cependant, que le bouillon de bœuf contient déjà une quantité importante de sel, alors utilisez-le judicieusement. Vous pouvez également ajouter d'autres sauces et assaisonnements de votre choix.

Voici ce que vous devez faire :

• Poêler le rôti (facultatif) : Saupoudrer un peu de sel et de poivre sur le rôti et le faire revenir à feu moyen-vif pendant environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce que chaque côté soit doré. Vous pouvez sauter cette étape si vous manquez de temps ; Cependant, cela peut aider à empêcher la viande de devenir trop dure dans la mijoteuse.
• Mettez le tout dans la mijoteuse : Placez les légumes et le rumsteck dans la mijoteuse puis ajoutez le bouillon de bœuf par-dessus.
• Laissez faire son travail : Couvrez la mijoteuse et laissez-la cuire pendant huit à 10 heures.

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