Comment faire cuire une épaule de boeuf dans la mijoteuse

La cuisson lente d'un rôti d'épaule dans une mijoteuse produit un plat savoureux et tendre à la fourchette. L'épaule de bœuf, également connue sous le nom de motte de bœuf et de mandrin de bœuf, fait référence à la région de l'épaule et du cou de la vache. Parce que cette zone contient du muscle, de la graisse et des cartilages, c'est l'une des coupes de viande les plus savoureuses.

La cuisson lente d'un rôti d'épaule dans une mijoteuse produit un plat savoureux et tendre à la fourchette.

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L'épaule produit également les coupes les plus dures, telles que le rôti de fer plat et le steak de paleron. Bien que ces coupes de bœuf soient trop moelleuses pour être grillées, grillées ou rôties au four, elles sont savoureuses et deviennent tendres lorsqu'elles sont cuites lentement à la chaleur humide. Cela fait de la mijoteuse l'une des meilleures façons de cuire un rôti d'épaule de bœuf.

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Étape 1 : Placer dans la cuisinière

Décongeler le bœuf pendant la nuit au réfrigérateur s'il est congelé. Ne le décongelez pas sur le comptoir - cela peut entraîner la croissance de bactéries nocives, selon le Service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA. Pour une décongélation plus rapide, plongez votre bœuf dans son emballage dans de l'eau froide. Remplacez l'eau toutes les 30 minutes.

Retirez-le de son emballage et placez le rôti d'épaule de bœuf dans la mijoteuse.

Étape 2 : Couper les oignons

Épluchez un oignon et coupez-le en quartiers ; puis coupez chaque quartier en deux. Placer les morceaux d'oignon sur la viande.

Étape 3 : Ajoutez des carottes

Placez les mini-carottes dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante ; bien égoutter. Mélangez les carottes dans votre mijoteuse, en les étalant sur les côtés de votre bœuf. Comme expliqué par l'University of Minnesota Extension, les légumes prennent plus de temps à cuire que le bœuf dans votre recette de rôti de pot.

Étape 4 : préparer les pommes de terre

Frotter vos pommes de terre sous l'eau ; tapotez pour sécher. Coupez les imperfections sur les peaux. Coupez vos pommes de terre en morceaux de 2 pouces et ajoutez-les à la mijoteuse, en les répartissant autour de la viande de la même manière que vous l'avez fait avec les carottes.

Étape 5 : Assaisonnez votre viande

Assaisonnez votre viande et vos légumes avec du sel et du poivre au goût. Posez les feuilles de laurier dessus.

Étape 6 : Ajoutez des liquides

Versez le bouillon de bœuf sur la viande et les légumes. La viande produira des jus naturels pendant la cuisson, mais si vous préférez plus de jus, ajoutez plus de bouillon ou d'autres liquides.

Étape 7 : Cuire à basse température

Mettez le couvercle sur votre mijoteuse et faites cuire le bœuf à feu doux pendant huit à 10 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande enregistre une température interne de 145 degrés Fahrenheit - la température minimale de sécurité pour servir du bœuf, selon le Académie de nutrition et de diététique.

Gardez en toute sécurité les restes pour un deuxième repas savoureux. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, les aliments qui sont à température ambiante pendant plus de deux heures doivent être jetés pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.

Consommez les restes dans les trois à quatre jours ou congelez-les à 0 F pour une durée de conservation plus longue. Réchauffer à une température minimale de 165 F.

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