Comment faire cuire un steak d'ail de boeuf

Par Charles Robert | mars 19, 2019

Le bifteck d'aile de bœuf - également appelé steak de club - fait partie d'un groupe que beaucoup considèrent comme "le meilleur des meilleurs". les steaks, la tendreté naturelle et la bonne saveur de la viande font de la cuisson à chaleur sèche avec quelques ingrédients supplémentaires la méthode de préparation la meilleure et la plus savoureuse. naturellement tendre en fait également une coupe de bœuf naturellement plus grasse.

Steak de Florence prêt pour le grill
      Steaks T-bone prêts à cuire.     
Crédit d'image: ellepistock / iStock / Getty Images       

Griller ou griller

Étape 1

Préchauffez votre gril ou votre four à une température moyenne chaude d'environ 400 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Baste les biftecks ​​d'aile avec de l'huile d'olive, en utilisant environ 1/2 cuillère à café d'huile de chaque côté pour empêcher la viande de coller à la grille du gril ou à la lèchefrite.

Étape 3

Cuisinier les steaks selon l'épaisseur et le degré de cuisson que vous préférez. Pour un steak standard de 1 pouce d'épaisseur, cela signifie un total de 12 à 14 minutes, en tournant une fois avec des pinces pendant ce temps.

Étape 4

Insérer un thermomètre à viande dans un ou plusieurs steaks et assurez-vous que la viande est d'au moins 145 degrés Fahrenheit - ou moyenne rare - avant de la retirer de votre gril ou de votre gril.

Cuisinière

Étape 1

Faites chauffer 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que le l'huile commence à fumer.

Étape 2

Ajouter les ailes de bœuf dans la poêle et laissez-les cuire pendant deux à quatre minutes.

Étape 3

Tournez les steaks avec des pinces et laissez-les cuire pendant deux à quatre minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique que la viande est d'au moins 145 degrés Fahrenheit.

Choses que vous aurez Besoin

  • Pinceau à badigeonner

  • Huile d'olive

  • Thermomètre à viande

  • Pinces

  • Skillet

Astuce

Retirez les steaks d'aile de votre réfrigérateur 30 minutes à une heure avant la cuisson, quelle que soit la méthode utilisée. Amener le steak à température ambiante avant la cuisson empêche les fibres de la viande de se contracter lorsque la viande frappe les surfaces de cuisson chaudes.

Sécher la surface du steak avec du papier absorbant avant d'ajouter un assaisonnement à friction ou de commencer à cuire la viande. Le séchage de la viande l'aide à développer une croûte brune savoureuse pendant la cuisson plutôt que la viande humide extérieure caoutchouteuse grise.

Si vous prévoyez d'assaisonner des steaks d'aile avant la cuisson, utilisez des assaisonnements simples comme l'ail ou le poivre noir pour éviter de dominer la saveur naturelle de la viande.

La cuisson au gril est un bon moyen de cuire des steaks d'aile d'une épaisseur de 1 pouce ou plus, tandis que la cuisson sur la cuisinière fonctionne mieux pour les steaks d'ail plus minces.

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