Comment faire cuire un steak à la Chicago

Sortez le steak du réfrigérateur, sortez-le de son l'emballage et le mettre sur une assiette. Couvrir l'assiette d'une feuille de film plastique et laisser reposer le steak à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.

Pour l'huile de maïs dans un grand plat peu profond et ajouter le steak. Tournez pour enrober l'autre côté, puis laissez l'excès d'huile s'égoutter avant de placer le steak sur une assiette propre.

Saupoudrer le steak avec du poivre et du sel kasher, en utilisant suffisamment pour enrober généreusement chaque surface. Mettez les steaks de côté.

Grille le steak pendant trois minutes. Utilisez des pinces pour le retourner et laissez la viande griller trois minutes sur le côté opposé.

Continuer griller le steak, en le retournant toutes les trois minutes, jusqu'à ce que la viande soit carbonisée des deux côtés. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée pour confirmer que la température interne du steak a atteint 145 degrés Fahrenheit.

Placez le steak sur une planche à découper ou un plat de service. Laissez-le reposer, sans le déranger, pendant trois à quatre minutes avant de le couper et de le servir.

Mettre le steak au centre de la poêle chauffée. Cuire pendant trois à cinq minutes sans baisser le feu ni déplacer le steak.

Tourner le steak avec des pinces et laisser cuire pendant trois à cinq minutes de plus selon le niveau de cuisson souhaité. Retirez le steak de la poêle, confirmez que la température interne a atteint 145 degrés Fahrenheit et laissez reposer la viande pendant trois à quatre minutes avant de servir.