Comment faire cuire un pied de vache

La plupart des Américains grincent des dents à l'idée de manger le pied d'un animal, mais dans de nombreuses cultures, les pieds sont des ingrédients aromatisants importants pour les soupes et les ragoûts ou sont consommés comme source de viande peu coûteuse. Le pied d'une vache n'a pas beaucoup de viande tendre, mais lorsqu'il est mijoté lentement, les fibres dures du pied se ramollissent et la viande peut être retirée de l'os. Dégustez-le avec le bouillon en soupe ou mangé tel quel.

< div class="article-image__caption-text"> Les pieds de vache peuvent ne pas sembler appétissants, mais ils sont délicieux lorsqu'ils sont mijotés lentement.

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Étape 1

Placez le pied de vache, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et l'eau dans une grande casserole. Porter l'eau à ébullition à feu vif.

Étape 2

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter le pied de vache pendant trois heures, à découvert. À la fin du temps de cuisson, le bouillon de cuisson doit être réduit à 4 ou 5 tasses et la viande du pied de vache doit être tendre et tomber de l'os.

Étape 3

Supprimer le pied de vache de la marmite avec des pinces. Retirez la viande de l'os et jetez l'os. Mettez la viande de côté.

Étape 4

Souche le bouillon dans une autre grande casserole et jeter les solides. Chauffer le bouillon à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à moyen et incorporer la farine. Laisser mijoter le bouillon, en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il soit réduit et épaissi à la consistance désirée.