Comment faire cuire un steak culotte

Le steak culotte est un petit steak coupé du bas de la surlonge. Bien que vous puissiez acheter ce steak dans les épiceries et les boucheries bien approvisionnées du pays, le steak culotte est plus souvent servi sur la côte ouest des États-Unis. L'un des avantages du steak culotte est qu'il est coupé de 4 à 6 onces, ce qui est plus proche de la portion de 3 onces recommandée par le département américain de l'Agriculture que de nombreux steaks plus gros. Les culottes sont souvent sautées en raison de leur petite taille, mais elles peuvent également être grillées ou grillées.

Ribeye de bifteck en tranches avec frites

Un steak de boeuf sur une planche à découper.

Crédit d'image: Lisovskaya / iStock / Getty Images

Sauté

Étape 1

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.

Étape 2

Saison 4 steaks de culotte au goût avec sel et poivre. Les steaks de culotte sont généralement servis sans assaisonnement supplémentaire, mais vous pouvez les frotter avec 4 cuillères à soupe de votre assaisonnement préféré. Les steaks de culotte ont un goût riche et charnu qui va bien avec un assaisonnement à l'ail ou un assaisonnement à base de vin.

Étape 3

Saute la culotte bifteck pendant 1 minute de chaque côté pour saisir les côtés. Réduisez le feu à moyen et continuez à cuire les steaks de 3 à 4 minutes de plus de chaque côté.

Étape 4

Prendre la culotte sort de la poêle et insère un thermomètre à lecture instantanée au centre d'un steak. Les steaks sont prêts quand ils enregistrent 130 F pour le rôti, 135 F pour le mi-rare, 140 F pour le moyen, 150 F pour le mi-cuit ou 155 F pour un steak bien cuit.

Étape 5

Autoriser laisser reposer les steaks pendant 5 minutes avant de les servir. Cela donnera aux steaks suffisamment de temps pour refroidir légèrement, ce qui empêchera les jus chauds de se répandre lorsque vous coupez les steaks.

grillé

Étape 1

Chauffez le gril à intensité élevée, ou 450 F.

Étape 2

Saison 4 biftecks de culotte à déguster avec du sel et du poivre, ou avec 4 cuillères à soupe de l'assaisonnement de votre choix.

Étape 3

Grill les steaks pendant 4 minutes de chaque côté. Retirez les steaks du gril et insérez un thermomètre à lecture instantanée au centre d'un steak. Lorsque les steaks sont cuits à votre goût, placez-les dans une assiette de service.

Étape 4

Autoriser laisser reposer les steaks pendant 5 minutes avant de les servir chauds.

Grillé

étape 1

chauffez le gril à 500 F.

Étape 2

Saison 4 biftecks de culotte à déguster avec du sel et du poivre, ou avec 4 cuillères à soupe de l'assaisonnement de votre choix.

Étape 3

Brosse la lèchefrite avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et déposer les steaks sur la lèchefrite. Faire griller les steaks de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Étape 4

Prendre sortir les steaks du four et insérer un thermomètre à lecture instantanée au centre d'un steak. Lorsque les steaks sont cuits à votre température préférée, placez-les dans une assiette de service.