Comment faire cuire un canard dans une rôtissoire

Par Coraline Laurent | mars 19, 2019

La cuisson d'un canard dans une rôtissoire produit un oiseau très humide et savoureux avec une viande bien cuite et une peau croquante. Cette méthode de cuisson permet également à la plupart des graisses de s'écouler de l'oiseau, résultant en un repas plus maigre et plus sain pour votre famille. Pour profiter des gouttes de graisse, placez les pommes de terre ou les légumes dans le bac d'égouttement pendant la seconde moitié du temps de cuisson. Observez l'oiseau attentivement, car le canard cuit généralement plus rapidement dans une rôtissoire qu'au four, conseille le site Web de Hobby Farms.

Canard au glaçage miel-moutarde.
      Un canard cuit sur un plat de service.     
Crédit d'image: SMarina / iStock / Getty Images       

Étape 1

Séchez le canard avec des serviettes en papier après l'avoir retiré de son emballage ou de son plat de décongélation au réfrigérateur.

Étape 2

Prick la peau du canard avant la cuisson pour permettre à la graisse de s'échapper. Faites attention à ne pas perforer la viande, car cela dessèche l'oiseau.

Étape 3

Stuff le canard avec des tranches de citron ou d'orange en les poussant dans la cavité abdominale du canard avec vos doigts.

Étape 4

Brochette l'oiseau sur la broche de la rôtissoire, puis fermez le canard en attachant ses pattes et ses ailes avec de la ficelle en treillis. Si vous avez acheté votre canard dans un supermarché, il est probablement déjà armé. L'entretoise du canard l'empêche de heurter l'élément chauffant de la rôtissoire pendant le rôtissage.

Étape 5

Préparez la rôtissoire en la réglant à mi-haute et en plaçant une lèchefrite à l'intérieur pour récupérer le jus du canard pendant la cuisson. Laissez-le préchauffer pendant 15 minutes. Si votre rôtissoire n'a pas de réglage moyen ou élevé, réglez le gril à environ 350 degrés F.

Étape 6

Lieu la broche sur le gril, puis arrosez le canard avec le mélange d'assaisonnement de sel, ail, poivre, thym et gingembre.

Étape 7

Fermer le couvercle et faire cuire le canard pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de l'oiseau, sans toucher l'os, indique un minimum de 165 degrés F. c'est fait.

Étape 8

Brosse le canard à nouveau avec l'assaisonnement aux herbes à l'aide d'une brosse à badigeonner propre.

Étape 9

Supprimer le canard de la broche, enlevez toute ficelle et laissez reposer le canard pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir.

Choses que vous aurez Besoin

  • 4 livres. canard

  • Serviettes en papier

  • 1 citron ou orange

  • Ficelle de renfort

  • 1/4 c. à thé. sel

  • 1 cuillère à soupe. ail émincé

  • 1/2 cuillère à café. poivre noir

  • 1 cuillère à café. thym

  • 1 cuillère à café. gingembre

  • Pinceau à badigeonner

  • Thermomètre à viande à lecture instantanée

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