Comment faire cuire une dinde dans un four assisté par un ventilateur

Par Josue Bernard | mars 19, 2019

Un four à ventilation assistée, également appelé four à convection, rôtit une dinde avec de la viande moite et une peau nette en moins de temps qu'un four conventionnel. Les fours à convection font circuler la chaleur avec des ventilateurs pour cuire les aliments de manière plus uniforme et plus efficace. Lorsque vous utilisez un four à convection, attendez-vous à ce que votre dinde rôtisse dans environ 3/4 du temps qu'il faudrait dans un four conventionnel, note Epicurious. En règle générale, vous cuisinez à une température inférieure dans un four à convection, mais une dinde entière est suffisamment solide pour une température de cuisson standard et la chaleur élevée aide à croustiller la peau.

Dinde rôtie sur une assiette
      Rôtir une dinde dans un four à convection est aussi simple que d'utiliser un four conventionnel.     
Crédit d'image: George Doyle / Stockbyte / Getty Images       

Étape 1

Réglez votre four à ventilateur sur le réglage de rôtissage par convection plutôt que sur le réglage de cuisson par convection, si une telle option existe sur votre modèle. Préchauffez à 325 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Reach dans la cavité de la dinde et retirez le cou et les abats.

Étape 3

Wash enlever tout l'extérieur et l'intérieur de la dinde avec de l'eau courante froide et la sécher avec des serviettes en papier.

Étape 4

Définir la dinde sur la grille de votre rôtissoire avec la poitrine vers le haut. Utilisez une poêle peu profonde, de façon optimale pas plus de 2,5 pouces de profondeur, car des casseroles plus profondes empêchent l'air soufflé par un ventilateur d'un four à convection d'atteindre le fond de l'oiseau.

Étape 5

Localiser l'excès de peau dans la région de la queue de la dinde. Tirez-le doucement et glissez-y les extrémités des cuisses de dinde. Relâchez la peau pour maintenir les jambes en place.

Étape 6

Localiser l'excès de peau au niveau des épaules de la dinde. Soulevez-le doucement, inclinez les ailes de la dinde vers lui et insérez le bout des ailes sous la peau. Libérez la peau et elle maintiendra les ailes en place et restera tendue pendant la cuisson.

Étape 7

Brosse la peau de la dinde avec une légère couche de beurre non salé fondu, si vous le souhaitez. Ajoutez tout autre assaisonnement souhaité au goût ou selon les instructions d'une recette préférée.

Étape 8

Insérer un thermomètre à viande allant au four au milieu de l'un des muscles de la cuisse de dinde.

Étape 9

Versez 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes ou de poulet dans la rôtissoire pour hydrater l'oiseau en rôtissant. Utilisez plus de liquide lors de la cuisson dans un four avec ventilateur que vous n'en utiliseriez dans un four conventionnel car il s'évapore plus rapidement. Remplissez le liquide au besoin pendant la période de torréfaction.

Étape 10

Rôti la dinde dans le four à convection jusqu'à ce que la lecture de la température dans sa cuisse soit de 165 degrés Fahrenheit. Attendez-vous à une dinde de taille moyenne de 12 livres. exiger deux à deux heures et demie de cuisson. Ne comptez que sur le thermomètre, cependant, pour indiquer un oiseau entièrement cuit, car le temps de cuisson varie trop largement selon le four et une variété d'autres facteurs pour être une mesure fiable.

Étape 11

Rest la dinde pendant au moins 15 minutes après l'avoir retirée du four avec ventilateur avant de la trancher et de la servir.

Choses que vous aurez Besoin

  • Serviettes en papier

  • Plat à rôtir peu profond avec grille

  • Brosse de cuisson

  • Beurre non salé

  • 2 tasses d'eau ou de bouillon

Astuce

Décongelez une dinde congelée en la réfrigérant pendant 24 heures par tranche de 4 livres. de poids, recommande le Département américain de l'Agriculture.

Avertissement

Évitez d'arroser la dinde plus d'une ou deux fois vers la fin de son temps de cuisson. Contrairement à la croyance populaire, le faufilage ne rend pas la viande plus humide, mais il aide à brunir la peau, explique l'Université de l'Illinois Extension. Cependant, l'ouverture de la porte d'un four à ventilateur libère de la chaleur, ce qui signifie que le faufilage gêne la cuisson.

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