Comment faire cuire une dinde sur une cuisinière

La façon la plus courante de cuire une dinde est de la faire rôtir au four. Si vous n'avez pas de four, ou si vous voulez juste changer, vous pouvez essayer de le faire cuire sur la cuisinière. La cuisson d'une dinde dans une grande casserole couverte avec une petite quantité de liquide au fond s'appelle braiser. Le braisage produit une viande moelleuse et savoureuse et une sauce riche qui peut être transformée en sauce. C'est aussi une méthode relativement rapide pour cuire la dinde.

La dinde braisée ne brunit pas aussi profondément que la dinde rôtie.

Crédit image : bonchan/iStock/Getty Images

Étape 1

Décongeler la dinde au réfrigérateur.

Étape 2

Chauffage un peu d'huile végétale dans un faitout ou une casserole assez grande pour contenir la dinde. Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.

Étape 3

Placer la dinde sur les légumes sautés. Ajouter environ 1 1/2 pouce de liquide.

Étape 4

Apporter le liquide à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la casserole hermétiquement avec le couvercle.

Étape 5

Mijoter la dinde doucement. Vérifiez le niveau de liquide toutes les 20 à 30 minutes. S'il bout, baissez le feu. S'il descend en dessous d'un pouce, ajoutez plus de liquide.

Étape 6

Test la dinde au bout de deux heures. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse doit indiquer au moins 165 degrés Fahrenheit. Continuez la cuisson si la température est basse.

Étape 7

Test la dinde toutes les 15 minutes. Lorsque la température dans la cuisse atteint 165 degrés, vérifiez également la partie la plus épaisse de la poitrine. Il devrait également lire 165 degrés. La cuisson prendra probablement trois à quatre heures.

Étape 8

Supprimer la dinde sur une planche à découper. Laisser reposer 20 minutes avant de découper.

Choses que vous ferez Besoin

1 c. huile végétale
Une grande marmite ou un faitout avec un couvercle hermétique
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
2 carottes coupées en dés
3 branches de céleri, coupées en dés
1 à 2 pintes. liquide -- eau, bouillon de poulet, jus de pomme, vin, eau ou une combinaison
Thermomètre de cuisson à lecture instantanée
Planche à découper

Conseil

Si vous n'avez pas de casserole avec un couvercle assez grand pour accueillir la dinde, vous pouvez utiliser une casserole sans couvercle. Couvrir le pot de papier d'aluminium et sceller le papier d'aluminium hermétiquement sur les côtés. Vous devrez probablement surveiller de plus près le niveau de liquide si vous utilisez cette méthode, car il s'évapore plus rapidement que si vous utilisez une casserole avec un couvercle hermétique. Filtrer et utiliser le liquide au fond de la casserole pour faire une sauce ou une sauce. Il est plein de saveur des légumes et de la dinde.

Avertissement

Si vous prenez la température de la dinde et qu'elle est inférieure à 165 degrés Fahrenheit, assurez-vous de laver le thermomètre avec du savon et de l'eau chaude avant de l'utiliser plus tard pour reprendre la température. Les thermomètres peuvent détecter les bactéries nocives d'une dinde mal cuite.