Comment faire cuire un rôti d'épaule de mandrin de boeuf coupé en anglais

Le rôti d'épaule de mandrin de bœuf anglais est une coupe de viande grasse et savoureuse. Parce qu'elle provient de l'épaule de la vache, elle est plus résistante que certaines autres coupes de viande et réagit bien au braisage ou au rôtissage dans un liquide. La cuisson de cette viande dans du vin de Bourgogne n'ajoute pas seulement une saveur riche au rôti, l'acidité du vin attendrit également la viande. Le liquide au fond de la casserole fait également un bon accompagnement pour le rôti fini.

Étape 1

Chauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne . Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 3

Incorporer les champignons de Paris et faire sauter jusqu'à ce que le les champignons ramollissent. Ajouter le vin et réduire le feu à doux. Laissez mijoter la sauce pendant que vous préparez la viande.

Étape 4

Chauffez le four hollandais en fonte à feu moyen sur la le fourneau. Ajouter l'huile d'olive restante dans la poêle.

Étape 5

Saupoudrez le sel et le poivre sur la viande au goût . Mettez la viande dans le four hollandais et faites dorer la viande de tous les côtés.

Étape 6

Réduisez le feu à doux et versez l'oignon sauté et sauce au vin dans le four hollandais. Mettre le four hollandais au four et cuire pendant deux heures, ou jusqu'à ce que le rôti soit suffisamment tendre pour être coupé à la fourchette.

Étape 7

Remettez le four hollandais sur le poêle et transférez la viande dans un plat de service. Laissez reposer la viande pendant 10 à 20 minutes.

Étape 8

Tournez le brûleur sous le four hollandais à moyen. Écumer le plus de gras possible de la surface des égouttements. Laisser mijoter et réduire de moitié.