Comment faire cuire un rôti de pot anglais

Le rôti en casserole fait un repas pratique dans une casserole. Un rôti braisé est un gros morceau de viande, cuit lentement au four dans un récipient couvert. Le rôti de pot anglais diffère de la version américaine en ce qu'il contient du bouillon de bœuf. Le rôti anglais utilise plus de liquide, tandis que le rôti américain mijote dans le jus de la viande. De plus, les recettes de rôtissoires américaines contiennent parfois un ajout de moutarde. La préparation du plat est relativement simple, mais laissez suffisamment de temps pour une cuisson lente. Si vous arrosez le rôti toutes les demi-heures, la viande deviendra juteuse et succulente.

< div class="article-image__caption-text"> Une assiette de rôti anglais avec carottes, pommes de terre et champignons.

Crédit image : Sarsmis/iStock/Getty Images

Faire un rôti de pot anglais

Étape 1

Demandez à votre boucher d'épicerie de choisir une poitrine ou Rôti de rumsteck roulé pour votre plat. Il devrait être d'environ 2 1/2 lb. Le rôti de rumsteck roulé est une coupe de bœuf provenant de la région de la hanche de la vache. Les bouchers roulent généralement la viande et la fixent avec de la ficelle. La poitrine de bœuf est une coupe de bœuf provenant de la poitrine de la vache. Chacune de ces coupes est grande, généralement arrondie et relativement peu coûteuse, mais nécessite une cuisson lente pour atteindre la tendreté.

Étape 2

Utiliser un couteau bien aiguisé et une planche à découper pour couper les carottes, les oignons et les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée.

Étape 3

Faire fondre une noix de beurre (environ une cuillère à soupe) dans une poêle de taille moyenne.

Étape 4

Supprimer emballage et ficelle de votre coupe de viande.

Étape 5

Ajouter l'ensemble du morceau de viande dans la poêle et cuire à feu moyen pendant deux minutes afin de dorer le fond de la viande. À l'aide de deux fourchettes, retournez délicatement la viande pour qu'elle dore sur l'envers.

Étape 6

Supprimer la viande de la poêle avec deux fourchettes ou une paire de pinces et transférer la viande dans une cocotte.

Étape 7

Préchauffer le four à 300 degrés.

Étape 8

Prendre les légumes hachés de la planche à découper et faites-les cuire à feu doux dans la même poêle que vous avez utilisée pour dorer le rôti. Cela permet aux légumes d'absorber une partie du jus de la viande.

Étape 9

Organiser les légumes autour, mais pas en dessous, du rôti dans la cocotte.

Étape 10

Ajouter le bouillon de bœuf et les assaisonnements, puis couvrir le rôti et les légumes dans la cocotte avec du papier aluminium ou un couvercle allant au four.

Étape 11

Cuire pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. À l'aide d'un thermomètre à viande pour tester la viande, assurez-vous qu'elle atteint 160 degrés F. La viande sera bien cuite et tendre.