Comment faire cuire et saisir une côtelette de porc

Par Charles Robert | octobre 23, 2021

Les côtelettes de porc coupées sont relativement maigres, en particulier la viande provenant de la longe centrale. Saisir la viande dans une poêle en fonte, puis transférer les côtelettes de porc au four pour terminer la cuisson aidera à sceller les jus naturels. Les saveurs des côtelettes de porc se marient bien avec les saveurs sucrées et acidulées d'une sauce au vin rouge et aux figues. Une fois la cuisson des côtelettes de porc terminée, placez-les sur un plat et couvrez-les de papier d'aluminium. Ce temps de repos libère les jus et les redistribue dans les côtelettes de porc.

Des steaks de porc grillés sur des flammes sur le gril.
Saisir les côtelettes de porc sur un gril.
Crédit image : villagemoon/iStock/Getty Images

Étape 1

Chauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Saison pour goûter chaque côté des côtelettes de porc avec du sel et du poivre.

Étape 3

Chauffage l'huile d'olive dans une poêle à fond épais allant au four à feu moyen à élevé.

Étape 4

Sear les côtelettes de porc une à deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Étape 5

Transfert les côtelettes de porc au four pour rôtir pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit.

Étape 6

Couverture les côtelettes de porc cuites avec une tente de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant cinq à 10 minutes.

Étape 7

Ajouter le vin rouge et le bouillon de poulet à la poêle.

Étape 8

Cuisiner la sauce pendant cinq minutes, en grattant les morceaux bruns de la poêle.

Étape 9

Remuez dans les figues, le thym et le beurre, et remuez la sauce jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Étape 10

Bruine les côtelettes de porc avec la sauce aux figues et servir.

Choses que vous ferez Besoin

  • 4 côtelettes de porc désossées au centre, 1 à 1-1 /2 pouces d'épaisseur

  • 1 c. sel casher

  • 1 c. poivre frais moulu

  • 2 c. huile d'olive

  • 1 tasse de bouillon de poulet

  • 3 c. vin rouge

  • 1/4 tasse de figues séchées finement hachées

  • 1 c. thym frais haché

  • 2 c. beurre, non salé

Conseil

Les côtelettes de porc sont délicieuses avec des pommes de terre ou du riz et une salade verte fraîche.

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