Comment faire cuire des pâtes aux cheveux d'ange

Les pâtes aux cheveux d'ange, également appelées capellini ou capellini d'angelo, sont des pâtes fines et délicates qui cuisent rapidement. Lorsqu'il est cuit correctement, il est léger et savoureux et peut être accompagné d'une sauce tomate, pesto ou à l'ail, en accompagnement ou en plat principal. Cependant, faites-le cuire trop longtemps et vous vous retrouverez avec un gâchis gommeux et collant. En apprenant la différence entre les pâtes al dente et les pâtes trop cuites, vous cuisinerez des pâtes aux cheveux d'ange juste à chaque fois.

Un pot avec des pâtes aux cheveux d'ange, des crustacés et de la sauce tomate.

Crédit image : Manuel Faba Ortega/iStock/Getty Images

Étape 1

Faire bouillir une grande casserole d'eau et une petite pincée de sel. La cuisson dans une casserole plus petite fera coller les pâtes, car elles n'ont pas assez de place pour s'étaler. Utilisez 4 à 6 onces. d'eau par livre de pâtes cheveux d'ange.

Étape 2

Placer les pâtes dans l'eau bouillante et ajouter quelques gouttes d'huile d'olive à l'eau pour empêcher les pâtes de coller ensemble.

Étape 3

Cuisiner les pâtes pendant trois à cinq minutes et remuez l'eau de temps en temps. Si vous utilisez les cheveux d'ange dans une autre recette qui nécessite une cuisson, retirez les pâtes une ou deux minutes avant la fin.

Étape 4

Tirez un morceau de pâtes hors de l'eau avec précaution avec une fourchette. Rincez à l'eau froide, puis prenez une bouchée. Si les pâtes sont tendres mais qu'elles ont encore un peu de mordant, c'est prêt. S'il est encore croustillant, faites-le cuire encore une minute.

Étape 5

Pour l'eau et les pâtes dans une passoire pour égoutter l'eau. Si vous ajoutez de la sauce aux pâtes, ne les rincez pas. Si vous servez les pâtes froides ou si vous les laissez reposer plus de quelques minutes, rincez-les à l'eau froide.

Étape 6

Ajouter les pâtes à votre sauce préférée. Mélanger les cheveux d'ange dans une sauce tomate fine, une sauce au pesto, une sauce à l'ail ou de l'huile d'olive nature. Saler et poivrer au goût, puis servir.