Comment faire cuire un steak à pointe de boule

Le steak à pointe de boule est plus facile pour votre portefeuille et votre silhouette que les autres types de steak, mais peut manquer de la tendreté d'une coupe de steak de meilleure qualité. Le steak de pointe de boule est également connu sous le nom de steak de pointe de surlonge, mais ne doit pas être confondu avec le steak de haut de surlonge, qui est beaucoup plus tendre. La pointe de la boule est coupée à partir du haut de l'os de la hanche. Il est très maigre et a meilleur goût lorsqu'il est attendri avec une marinade pendant la nuit.

< div class="article-image__caption-text"> Griller des steaks sur un gril enflammé.

Crédit image : sumos/iStock/Getty Images

Étape 1

Faire mariner un steak en pointe de boule pendant la nuit pour attendrir la viande. Vous pouvez utiliser une marinade préparée ou combiner à parts égales du vinaigre, de l'huile et de la sauce Worcestershire pour créer une marinade simple. Placez le steak et la marinade dans un sac de congélation en plastique refermable. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour couvrir complètement le steak. Réfrigérer toute la nuit.

Étape 2

Supprimer le steak du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour permettre à la viande de revenir à température ambiante.

Étape 3

Chauffage une poêle épaisse à feu moyen pendant quatre minutes.

Étape 4

Supprimer le steak du sac de congélation et séchez-le avec une serviette en papier.

Étape 5

Saison les deux côtés du steak avec du sel et du poivre.

Étape 6

Fry le steak dans la poêle avec un couvercle sur le dessus. Retournez le steak une seule fois pour qu'il ait le temps de développer un enrobage brun caramélisé. Faites frire le steak selon vos préférences. Pour un steak de 1 pouce cuit saignant, faites-le frire de chaque côté pendant quatre minutes. Un steak mi-saignant est prêt en cinq minutes; un steak moyen est prêt après six minutes.

Étape 7

Supprimer le steak de la poêle et envelopper dans du papier d'aluminium. Laissez le steak reposer pendant cinq minutes pour développer davantage sa saveur.