Comment faire cuire des hamburgers au mandrin de bœuf haché

Par Gabrielle Hardy | octobre 24, 2021

Les hamburgers n'ont pas besoin de se rendre dans un restaurant ou d'une fenêtre au volant pour en profiter. Cuisiner vos propres hamburgers à la maison vous donne un contrôle total sur le produit fini, de l'épaisseur de la galette à la cuisson de la viande. Un hamburger fait maison est également une option rapide pour un repas copieux à la hâte. Le mandrin haché est un bon choix pour la viande de hamburger car sa teneur en matières grasses maintient le hamburger fini humide et juteux.

Stir Cooking School
Le mandrin moulu fait des hamburgers juteux.
Crédit image : tvirbickis/iStock/Getty Images

Étape 1

Chauffer une poêle sur la cuisinière pendant que vous formez les galettes de hamburger et préparez-vous à les cuire. Une poêle chaude est essentielle pour bien saisir la viande, et cette saisie est ce qui donne sa saveur à un hamburger.

Étape 2

Formulaire la viande en boules de 6 onces, d'environ 3 pouces de diamètre. Un hamburger plus petit a un rapport surface/volume plus important, ce qui vous donne plus d'extérieur savoureux pour accompagner l'intérieur juteux.

Étape 3

Forme les boules en galettes avec une pression lâche. En appuyant trop sur le mandrin moulu, vos hamburgers seront denses et caoutchouteux, alors utilisez la pression minimale nécessaire pour former une galette.

Étape 4

Sel et poivrez les galettes des deux côtés juste avant la cuisson.

Étape 5

Ajouter juste assez d'huile végétale dans la poêle chaude pour enrober le fond de la poêle, environ une cuillère à café à une cuillère à soupe selon la taille de votre poêle.

Étape 6

Placer les burgers dans la poêle sans les surcharger et laissez-les cuire 2 à 4 minutes. Résistez à la tentation de les presser, car cela ne fait que presser le jus. Retournez les burgers et faites-les cuire encore 2 à 4 minutes de l'autre côté.

Étape 7

Vérifier les hamburgers avec un thermomètre à viande pour s'assurer que leur température interne a atteint 160 degrés F. Le bœuf haché, y compris le mandrin de haute qualité, doit cuire à cette température pour plus de sécurité.

Étape 8

Supprimer les hamburgers de la poêle et enveloppez-les dans du papier d'aluminium pour qu'ils reposent. Le repos de la viande est une étape finale essentielle de la cuisson, car il permet aux protéines de la viande de réabsorber une partie du liquide qui en sort, ce qui donne une galette plus juteuse.

Choses que vous ferez Besoin

  • Poêle

  • Balance alimentaire

  • Sel

  • Poivre

  • Huile végétale

  • Spatule

  • Thermomètre à viande

  • Film

Conseil

Le mandrin haché contient jusqu'à 25 % de matières grasses, alors équilibrez cette lourde charge calorique avec des condiments et des petits pains qui complètent le repas sur le plan nutritionnel. Empilez le hamburger avec de la laitue, des tomates, de la moutarde et des oignons et essayez un petit pain de blé entier.

Avertissement

Ne vous fiez pas à la couleur pour vous dire quand un hamburger est prêt. La viande rose peut encore être à une température sûre, tandis que les centres dorés n'indiquent pas nécessairement que le hamburger a atteint les 160 degrés requis.

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