Comment faire cuire des steaks de longe de boeuf au four

Le bifteck de longe de bœuf, également connu sous le nom de steak triangle, est coupé à partir de la région de surlonge du bœuf. Le steak à trois pointes est généralement maigre, tendre et à un prix raisonnable. Parce que le steak est relativement humide, il est un bon candidat pour la cuisson au four. Veillez à ne pas trop cuire un steak à trois pointes, car une cuisson excessive peut entraîner un steak dur et moelleux. Pour garder le steak humide, faites griller la viande avant de couper la graisse.

Un plat de service de tri-tip de boeuf.

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Étape 1

Faites mariner le bifteck à trois pointes dans votre réfrigérateur pendant au moins six heures ou toute la nuit. Utilisez une marinade commerciale ou faites la vôtre. Par exemple, utilisez des marinades simples comme le vinaigre de vin, la vinaigrette, la sauce teriyaki, la sauce soja, la sauce tomate ou le jus de tomate, ou une combinaison d'ingrédients. Vous pouvez également utiliser de la crème sure, du lait ou de l'huile végétale mélangée à de l'eau. Faites mariner le steak dans un sac en plastique refermable ou dans un récipient en plastique hermétique.

Étape 2

Tournez sur le gril de votre four. Laissez le gril préchauffer pendant au moins 10 minutes.

Étape 3

Manteau une grille de gril avec de l'huile végétale ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Placez le steak sur la grille du gril et saupoudrez-le d'assaisonnements tels que le sel, le poivre, la poudre d'ail, le cumin ou la poudre de chili.

Étape 4

Lieu la lèchefrite sur la grille supérieure de votre four. Positionnez la grille de sorte que la viande soit de 3 à 4 pouces sous l'élément du gril. Si le steak mesure 3/4 pouce ou plus mince, déplacez la grille de 2 à 3 pouces du gril.

Étape 5

Broil le steak pendant 10 à 15 minutes. Utilisez des pinces pour retourner le steak toutes les quelques minutes afin que la viande cuit uniformément. Ne retournez pas le steak avec une fourchette, car la perforation de la viande entraîne une perte de jus et dessèche le steak.

Étape 6

Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que le steak est cuit. Pour un steak mi-saignant, faites cuire la viande jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 145 degrés Fahrenheit lorsqu'il est inséré au centre du steak. Les températures inférieures à 145 degrés ne sont pas assez chaudes pour tuer les bactéries qui peuvent provoquer des maladies. Pour un moyen-bien, cuire la viande à une température de 160 degrés. Pour garder le steak humide, évitez les températures supérieures à 160 degrés.

Étape 7

Transfert le steak à trois pointes dans un plat de service chaud, à l'aide de la pince. Laissez reposer le steak pendant environ 10 minutes avant de le servir.