Comment faire cuire les betteraves au micro-ondes

Avec leur saveur douce et terreuse, les betteraves sont un excellent ajout aux salades, aux légumes verts sautés ou aux céréales comme le riz brun et le quinoa. Bien qu'elles puissent mettre plus d'une heure à rôtir au four, il ne faut que 10 minutes environ pour préparer les betteraves au micro-ondes. Les betteraves regorgent de nutriments comme le folate, le manganèse, le potassium et les fibres, alors pensez à les ajouter à votre rotation régulière des légumes.

Bien que les betteraves rouges foncées soient les variétés les plus courantes, orange, jaune, blanc et à rayures rouges sont disponibles dans les marchés de producteurs et les épiceries. Bien que vous puissiez trouver des betteraves toute l'année, elles sont meilleures de juin à octobre. Choisissez des betteraves fermes et lourdes avec une peau lisse et sans imperfections. Si vous pouvez trouver des betteraves encore attachées à leurs feuilles vertes, faites cuire les feuilles comme vous le feriez avec du chou frisé, du chou vert ou de la bette à carde. Les betteraves crues resteront fraîches dans votre réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines, tandis que les betteraves cuites seront très bien jusqu'à sept jours.

Il est préférable de tailler les tiges et les feuilles de betteraves avant de passer au micro-ondes, mais assurez-vous de laissez au moins 1 pouce de la tige intacte. Garder les racines et une petite quantité de tige attachée empêche les betteraves de fuir l'humidité, la couleur et les nutriments. Laver soigneusement les betteraves sous l'eau froide courante avant la cuisson. Utilisez une brosse à légumes pour déloger la saleté ou les débris qui pourraient être collés aux betteraves.

Placer les betteraves en une seule couche dans un plat allant au micro-ondes. Ajoutez une petite quantité d'eau dans le bol - 2 à 4 cuillères à soupe devraient suffire. Couvrir le plat et cuire les betteraves au micro-ondes en hauteur jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette. Selon la taille des betteraves et la puissance de votre micro-ondes, les betteraves doivent être prêtes en 10 à 15 minutes. Utilisez toujours des betteraves de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.

Si les betteraves sont entièrement cuites, la peau devrait glisser facilement. Laissez les betteraves refroidir pendant au moins cinq minutes avant d'essayer de les éplucher. Les éplucher peut être salissant, alors portez un tablier pour éviter de tacher vos vêtements. Coupez les racines et les tiges avant d'essayer de peler les betteraves. Tenez la betterave à l'aide d'une serviette en papier ou de gants en caoutchouc, puis frottez la betterave pour décoller la peau. Si la peau ne se détache pas facilement, les betteraves pourraient probablement utiliser quelques minutes de plus au micro-ondes.