Comment faire cuire des choux de Bruxelles

Du nom de la capitale de la Belgique, les choux de Bruxelles proviennent de la famille des crucifères, ou Brassica, ainsi que du chou, du brocoli, du chou-fleur, du chou frisé, du chou-rave, du chou, de la moutarde et du bok choy. Ils fournissent de grandes quantités de vitamine C, de vitamine A, d'acide folique, de potassium, de sélénium, de fer et de fibres.

Choux de Bruxelles carbonisés dans un bol.

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Alors que les germes eux-mêmes ressemblent à des mini choux, ils poussent sur des tiges avec des feuilles sur le dessus. Si vous avez la chance de les cultiver vous-même ou de les acheter au marché d'un fermier, vous pouvez utiliser les feuilles des tiges par elles-mêmes. Certains marchés fermiers peuvent même vendre ces légumes individuellement.

Étape 1

Retirez les feuilles des tiges des choux de Bruxelles. Retirez les choux de Bruxelles et mettez-les de côté pour une utilisation ultérieure. Jetez les tiges. Nettoyez soigneusement les choux de Bruxelles. Il est préférable de le faire juste avant de les utiliser. Tirez ou coupez les feuilles loin de la nervure centrale, comme vous le feriez avec du chou frisé.

Étape 2

Chop les choux de Bruxelles verts en petits morceaux comestibles. Préparez les autres ingrédients que vous utiliserez. Émincer au moins deux gousses d'ail. Couper les échalotes ou les oignons rouges en dés. Noyer et couper une pomme sucrée et juteuse. D'autres options incluent des raisins secs ou des canneberges séchées. Vous pouvez ajouter des noix à la fin du processus de cuisson.

Étape 3

Heat jusqu'à environ 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'ail, l'échalote ou l'oignon rouge, la pomme ou tout ce que vous choisissez d'utiliser et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Pour plus de chaleur, ajoutez des flocons de piment rouge.

Étape 4

Ajouter les choux de Bruxelles partent. Couvrir la casserole et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, de 10 à 20 minutes. Remuez fréquemment. Coupez des noix de pécan ou des noix.

Étape 5

Saison votre plat avec du sel et du poivre et laissez cuire sans couvercle pendant quelques minutes de plus. Avant de le servir, ajoutez des noix de pécan hachées ou des noix.

Choses que vous aurez Besoin

choux de Bruxelles sur des tiges avec des verts
Couteau
Ail
Échalotes ou oignons rouges
Apple
Raisins secs ou canneberges séchées
Sauteuse
Huile d'olive
Noix de pécan ou noix
Sel et poivre
Flocons de piment rouge: facultatif

Une autre option consiste à couper 1/4 lb de pancetta ou de bacon et à le faire dorer dans la sauteuse. Ajoutez ensuite vos autres ingrédients et, enfin, vos légumes verts.

Vous pouvez également braiser les légumes verts en ajoutant du bouillon de poulet ou de légumes et en faisant cuire à couvert pendant huit à 10 minutes.

Si possible, utilisez des feuilles plus jeunes, plus tendres.

Ajoutez 1 cuillère à café. du sucre si les verts sont trop amers.