Comment faire cuire des côtelettes de porc papillon sur le poêle

Une côtelette de porc papillon est une côtelette épaisse qui est coupée en deux dans le sens de la longueur au centre, avec une petite "charnière" non coupée au milieu. La côtelette est ensuite ouverte comme un livre, de sorte que les deux moitiés ressemblent beaucoup aux ailes d'un papillon. La cuisson des côtelettes de porc papillon dans une poêle sur la cuisinière est rapide et simple, mais ne faites pas trop cuire les côtelettes car elles sèchent rapidement. Les côtelettes sont effectuées lorsqu'un thermomètre à viande enregistre 145 degrés Fahrenheit.

Porc cru sur planche à découper et légumes.

Côtelettes de porc désossées sur une planche à découper en bois.

Crédit d'image: villagemoon / iStock / Getty Images

Côtelettes simples panées

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Étape 1

Placez une petite quantité de farine dans une assiette peu profonde ou moule à tarte. Assaisonner la farine de sel et de poivre au goût, puis enrober les deux côtés des côtelettes de farine assaisonnée. Si vous préférez, vous pouvez enrober les côtelettes d'un frottement composé de cassonade et d'assaisonnements tels que le sel, le poivre noir, les graines de moutarde moulue, le cumin, le romarin ou le thym séché.

Étape 2

Lieu une petite quantité d'huile de cuisson ou d'aérosol de cuisson antiadhésif dans une poêle épaisse, puis placez la poêle sur un brûleur tourné à moyen.

Étape 3

Fry les côtelettes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, en les tournant avec des pinces, jusqu'à ce que les côtelettes soient dorées.

Étape 4

Vidange les côtelettes sur du papier absorbant. Laissez reposer les côtelettes pendant 3 minutes, puis servez-les chaudes.

Côtelettes de parmesan panées salées

Étape 1

Placer un mélange de farine et de parmesan râpé dans une assiette peu profonde ou une tarte la poêle. Battez un œuf dans un autre bol.

Étape 2

Dip les côtelettes légèrement dans l'oeuf, puis les enrober du mélange de farine.

Étape 3

Manteau une poêle épaisse avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou couvrir le fond de la casserole avec de l'huile de cuisson. Faites chauffer la poêle à feu moyen, puis faites cuire les côtelettes, en les retournant une fois, pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes ne soient plus roses.