Comment faire cuire les haricots Cannellini

Par Charles Robert | mars 19, 2019

Les haricots Cannellini sont de gros haricots italiens blancs qui ont une texture crémeuse lorsqu'ils sont cuits. Savourez des haricots cannellini cuits dans du chili, des soupes, des ragoûts ou des salades de haricots. Utilisez des haricots cannellini en conserve, qui sont déjà cuits, lorsque vous êtes pressé, ou économisez de l'argent en cuisinant vos propres haricots secs. Vous pouvez faire tremper vos grains pendant la nuit ou faire une méthode de trempage rapide pour accélérer les choses. Les haricots secs cuisent facilement sur la cuisinière, avec peu d'attention requise.

Trempage de nuit

Étape 1

Versez 1 tasse de haricots cannellini séchés dans une passoire à mailles. Rincez les haricots et ramassez-les avec vos doigts, en jetant tous les grains qui ont l'air ridés ou décolorés. Jetez toutes les petites roches qui se trouvent dans les grains.

Étape 2

Placer les haricots dans une grande casserole et couvrir les haricots de 1 po avec de l'eau fraîche et froide. Couvrez la casserole et laissez tremper les haricots pendant au moins cinq heures ou toute la nuit.

Étape 3

Versez les haricots dans la passoire et les rincer à l'eau froide.

Étape 4

Retour haricots dans la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 2 po. Placez le couvercle sur la casserole et portez les haricots à ébullition.

Étape 5

Supprimer le couvercle du pot et évider et jeter toute mousse de la surface de l'eau avec une cuillère. Faire bouillir les haricots, couverts, pendant encore 10 minutes, puis répéter le processus de ramassage.

Étape 6

Ajouter une pincée de sel dans l'eau de cuisson et baisser le feu sur la cuisinière pour mijoter. Placer le couvercle à moitié sur et à moitié sur la casserole et laisser cuire les haricots pendant une heure à une heure et demie, jusqu'à tendreté.

Étape 7

Vidange les haricots et ajoutez-les à votre soupe, votre ragoût ou votre salade.

Trempage rapide

Étape 1

Placez vos grains dans le tamis à mailles, rincez les grains et jetez ceux qui sont froissés ou décoloré, supprimant également les roches.

Étape 2

Lieu les haricots dans une grande casserole sur la cuisinière et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de 1 po. Placer le couvercle sur la casserole et porter à ébullition.

Étape 3

Boil les haricots pendant deux minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer les haricots, couverts, pendant une heure.

Étape 4

Vidange les haricots trempés et les faire cuire en suivant les étapes quatre à six de la méthode de trempage pendant la nuit.

Choses que vous aurez Besoin

  • Tamis à mailles

  • Grand pot à couvercle

  • Cuillère

  • Sel

Astuce

1 tasse de haricots cannellini séchés donnera 2 1/2 tasses de haricots cuits.

Les haricots cannellini cuits se conservent au réfrigérateur dans un récipient couvert avec le liquide de cuisson jusqu'à trois jours.

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