Comment faire cuire un bifteck d'oeil

Par Gabrielle Hardy | mars 19, 2019

Le steak d'oeil de mandrin est prélevé sur la zone des épaules d'une vache. Il nécessite des assaisonnements forts et une cuisson rapide à haute température car il est moins savoureux et humide que les autres coupes de boeuf. S'il est préparé correctement, la chaleur élevée scellera les jus dans la viande pour la meilleure saveur. Le bifteck d'oeil de mandrin nécessite environ 20 minutes pour que les assaisonnements s'imprègnent dans la viande. Une fois assaisonné, 15 minutes de cuisson supplémentaires sont nécessaires.

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< div class = "article-image__caption-text">       Steak de chuck avec légumes d'été.     
Crédit d'image: Jack Puccio / iStock / Getty Images       

Étape 1

Mélanger le sel, le poivre, l'assaisonnement pour steak et l'huile d'olive dans un petit bol. Mélanger les assaisonnements avec vos doigts et frotter sur les deux côtés du steak. Laissez le steak à température ambiante pendant 20 minutes.

Étape 2

Préchauffage une poêle ou un gril à intensité moyenne et légèrement huiler la surface avec un aérosol de cuisson.

Étape 3

Cuisinier le steak pendant quatre minutes par côté et vérifier la température interne avec un thermomètre à viande à son point le plus épais. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment cuite. La température idéale pour le rare est de 125 degrés Fahrenheit, 130 pour le moyen rare, 135 pour le moyen et 145 pour le bien fait.

Étape 4

Supprimer le bifteck de la poêle ou du gril et laissez reposer la viande pendant cinq minutes avant de servir.

Choses que vous aurez Besoin

  • Un 6 oz. bifteck d'oeil de mandrin

  • 1/2 cuillère à café. sel

  • 1/2 cuillère à café. poivre noir moulu

  • 2 cuillères à soupe. assaisonnement à steak

  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive

  • Petit bol

  • Poêle ou gril

  • Aérosol de cuisson

  • Thermomètre à viande

Astuce

Alternativement, vous pouvez placer le steak dans un four préchauffé à 500 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes.

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