Comment cuisiner &; Nettoyer les écrevisses

Remplissez le grand bol de trempage avec de l'eau froide et remuez doucement les crawdads avec la cuillère trouée pour éliminer toute saleté et débris. Jetez les crawdads qui flottent. Si les crawdads flottent, ils sont morts et ne peuvent pas être mangés en toute sécurité.

Rejeter toute l'eau sale et remplissez le récipient d'eau pour un deuxième lavage. Versez 1 tasse de sel dans le bol et laissez tremper les crawdads pendant 15 à 20 minutes. Le processus de nettoyage des crawdads pour la consommation est appelé "purge".

Continuer purger les crawdads, vidanger l'eau sale et remplir le bol avec de l'eau fraîche, jusqu'à ce que les crawdads aient libéré toute leur saleté et leurs débris. Lorsque les crawdads sont complètement propres et prêts à être cuits, l'eau de trempage sera propre. Selon le degré de saleté de vos crawdads, cela peut prendre de trois à cinq trempages.

Remplir la grande casserole avec de l'eau et porter l'eau à ébullition. Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe. de mélange d'épices à saveur cajun. Versez les crawdads dans l'eau bouillante et ramenez l'eau à ébullition. Lorsque l'eau recommence à bouillir, réglez votre minuteur sur 5 minutes. Après la cuisson des crawdads pendant 5 minutes, retirez la casserole de la source de chaleur et laissez les crawdads tremper dans l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes. Plus les crawdads trempent longtemps, plus ils auront de saveur.

Vidange les crawdads avec une grande passoire ou les déposer sur votre plat de service avec la cuillère trouée. Servez-les immédiatement avec du citron, de la sauce piquante et du beurre fondu parfumé au mélange d'épices cajun.