Comment faire cuire la viande de noix de coco

Par Josue Bernard | mars 19, 2019

La viande d'une noix de coco mûre est principalement utilisée dans les produits de boulangerie ou combinée avec de la volaille, de la viande ou des crevettes crues et hachées finement. Alors que le lait de coco, fabriqué en mélangeant de l'eau avec de la viande de noix de coco fraîchement râpée, est apprécié pour les plats salés, la viande utilisée est généralement jetée. La viande de noix de coco est généralement cuite avec du sucre, du lait et du beurre pour faire des bonbons à la noix de coco, un régal trouvé en grande partie dans toute l'Asie et les îles du Pacifique. Utilisez une râpe à noix de coco, qui a une tige plate ou ronde avec une extrémité arrondie et dentelée, pour retirer la viande de la coquille.

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      De la viande de noix de coco râpée peut également être ajoutée à la crème pâtissière pour faire du pudding à la noix de coco.     

Étape 1

Faites chauffer une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen pendant 5 minutes.

Étape 2

Versez 2 tasses de sucre dans la poêle.

Étape 3

Melt le sucre jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ne remuez pas.

Étape 4

Réduire le feu à moyen-doux.

Étape 5

Ajouter 1 cuillère à soupe. de beurre non salé.

Étape 6

Versez dans 4 ½ tasses de noix de coco fraîche râpée; il faut environ deux noix de coco pour faire 4 à 5 tasses de viande de noix de coco râpée.

Étape 7

Remuer le mélange de sucre et de noix de coco à l'aide d'une grande cuillère en bois pour incorporer complètement les ingrédients.

Étape 8

Cuisinier le bonbon pendant 3 à 5 minutes de plus, améliorant la couleur et la saveur.

Étape 9

Versez le bonbon dans un bol en plastique non conducteur de chaleur; le bonbon s'épaissira en refroidissant.

Étape 10

Lieu le bol au réfrigérateur pendant 10 minutes pour accélérer le processus de refroidissement.

Étape 11

Ligne une plaque à biscuits avec du papier d'aluminium et vaporiser avec un vaporisateur antiadhésif.

Étape 12

Supprimer le bol du réfrigérateur.

Étape 13

Pincer au large de certains des bonbons de noix de coco et roulez-le en une boule de 1 pouce. Mettez-le de côté. Répétez avec le reste du mélange.

Étape 14

Cool découvert à température ambiante.

Choses que vous aurez Besoin

  • Pan moyen antiadhésif

  • 2 tasses de sucre granulé

  • 1 cuillère à soupe. beurre non salé

  • 4 1/2 tasses de viande de noix de coco fraîche râpée

  • Cuillère en bois

  • Bol en plastique non conducteur de chaleur

  • Feuille de cookies

  • Papier d'aluminium

  • Pan spray

Astuce

Pour stocker les bonbons dans votre congélateur, enveloppez les boules de bonbons à la noix de coco par douzaine dans une pellicule plastique. Ensuite, empilez 2 douzaines et enveloppez-les de papier d'aluminium résistant. Placez les bonbons dans des sacs de stockage dans le congélateur dans le congélateur où ils se conserveront pendant un an.

Avertissement

Le sucre caramélisé est très chaud. Soyez prudent lorsque vous ajoutez le beurre et la noix de coco au sucre.

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