Comment faire cuire les œufs de morue

Les œufs de cabillaud, souvent confondus avec le caviar, sont considérés comme un mets délicat dans certains pays, comme la Norvège. Les œufs durs sont les œufs non fécondés de la morue femelle et les œufs mous sont le sperme d'une morue mâle. La nourriture est moins courante aux États-Unis, et c'est dommage car elle a une saveur distincte et délicate. Bien que les œufs de morue soient parfois consommés crus, les deux types sont le plus souvent bouillis puis panés et frits. Parce que la friture des œufs de morue augmente la teneur en graisses et en calories des aliments, ne les préparez que de temps en temps et consommez-les en petites quantités à la fois.

Étape 1

Mettre les œufs de cabillaud dans une passoire et bien rincer .

Étape 2

Transférer les œufs de cabillaud dans une casserole et remplir le casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement les œufs. Saupoudrer de sel dans la casserole.

Étape 3

Placer la casserole sur feu moyen-vif et laisser l'eau arrive à ébullition.

Étape 4

Faire bouillir les œufs de morue jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, comme recommandé par Alicia Wilkinson, auteur de "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook."

Étape 5

Retirer les œufs de cabillaud du feu et les égoutter dans une passoire.

Étape 6

Découper chacun des œufs entiers avec une petite épluche couteau

Étape 7

Chauffer une cuillère à café ou plus de beurre ou d'huile de cuisson dans une poêle.

Étape 8

Traver les tranches d'œufs de cabillaud dans l'œuf battu puis roulez-les dans la chapelure.

Étape 9

Faire frire les tranches d'œufs de cabillaud enrobées jusqu'à ce qu'elles soient dorées brun et croustillant.

Étape 10

Retirer les œufs de morue frits de la poêle à l'aide d'un cuillère trouée. Transférer les morceaux dans une assiette recouverte de papier absorbant et laisser égoutter pendant deux ou trois minutes avant de servir.

Choses que vous ferez Besoin

Passoire
Casserole
Jus de citron
Petit couteau d'office
Poêle
Beurre ou huile de cuisson
Oeuf battu
Breadcrumbs
Cuillère à fente
Assiette
Serviettes en papier

Conseil

Pressez le jus de citron frais sur les œufs de morue cuits. Wilkinson suggère de saupoudrer un peu de poivre noir pour rehausser la saveur.

Assaisonnez la chapelure avec vos herbes et épices préférées pour rehausser la saveur des œufs de morue. Le persil séché, l'ail déshydraté, le cumin, la coriandre et la sauge sont quelques options à essayer.

Étaler les œufs de morue cuits sur du pain grillé ou les réduire en purée avec de l'huile d'olive, des herbes et des épices, et les servir comme trempette pour accompagner des pointes de pita ou des légumes frais.