Comment faire cuire les pois en poudre

Par Travis Thomas | mars 19, 2019

Les pois en poudre font partie d'un groupe de pois du Sud appelé pois de grande culture. Ils ont probablement été amenés en Amérique par des explorateurs espagnols ou des esclaves africains. Les pois en poudre frais ont une saveur plus robuste que les pois aux yeux noirs ou les pois à la crème et sont connus pour les jus noirs qu'ils laissent dans le pot. Préparez les pois en poudre séchés en les faisant tremper pendant la nuit. La cuisson des pois en poudre n'est pas du tout compliquée, mais ils bénéficient d'une certaine saveur, alors faites bouillir les pois en poudre avec du bacon, du jambon ou du porc salé.

pois noirs aux yeux secs, niébé
      Les pois en poudre peuvent fonctionner dans de nombreux plats.     
Crédit d'image: yands / iStock / Getty Images       

Étape 1

Placez vos pois en poudre dans un bol et recouvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant la nuit.

Étape 2

Définir une passoire dans le, couler et y verser les pois en poudre. Laissez-les s'égoutter.

Étape 3

Put votre bacon haché dans une grande casserole sur la cuisinière, et tournez le brûleur à moyen-élevé. Laisser cuire le bacon, en le remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fond de la casserole soit recouvert de jus de bacon.

Étape 4

Ajouter l'oignon et l'ail. Faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ cinq à sept minutes.

Étape 5

Versez le bouillon de poulet dans la casserole et remuer les légumes du bas. Porter le bouillon à ébullition.

Étape 6

Ajouter les pois en poudre et ramener le bouillon à ébullition. Couvrez la casserole et baissez le feu à doux mijotage.

Étape 7

Laisser mijoter les pois en poudre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 30 à 45 minutes. Assaisonnez-les de poivre de Cayenne concassé au goût.

Choses que vous aurez Besoin

  • 10 oz. pois en poudre séchés

  • Passoire

  • Pot avec couvercle

  • 4 à 6 tranches de bacon, hachées

  • 1 petit oignon, haché

  • 4 gousses d'ail, hachées

  • 2 tasses de bouillon de poulet

  • Poivre concassé ou cayenne (facultatif)

Astuce

Servez des pois en poudre sur du riz pour un déjeuner rapide et copieux.

Avertissement

Ne faites pas trop cuire les pois en poudre, car ils deviendront pâteux.

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