Comment faire cuire des feuilles de tofu séchées

Par Coraline Laurent | février 13, 2019

Le tofu séché, également appelé tofu séché ou kyadofu, est du tofu lyophilisé pour prolonger sa durée de conservation. Les feuilles de tofu séchées sont généralement vendues dans des emballages scellés et sont généralement disponibles dans les magasins d'aliments naturels aux États-Unis. Le tofu séché peut être conservé jusqu'à trois mois sans réfrigération et est une source pratique de protéines pour les voyages de camping et de randonnée. La cuisson des feuilles de tofu séchées est un processus simple qui nécessite peu de fournitures.

Réhydratation du caillé de haricots secs

< h2 class = "is-size-4"> Étape 1

Retirez les feuilles de tofu séchées de leur emballage et placez-les en une seule couche dans une grande casserole peu profonde .

Étape 2

Couvrez complètement les draps avec de l'eau tiède ou du bouillon de légumes et laissez-les reposer pendant 10 minutes pour se réhydrater.

Étape 3

Doucement retirer les feuilles de tofu réhydratées de la poêle et les sécher avec du papier absorbant.

Cuisson du bean curd

Étape 1

Ajoutez 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive dans une poêle et chauffez-la sur un feu de camp ou sur une cuisinière pendant une minute. Ajouter les feuilles de tofu dans la poêle en une seule couche et les faire frire pendant environ deux minutes. Retournez les feuilles avec des pinces et faites-les frire pendant deux minutes supplémentaires.

Étape 2

Bake les feuilles de tofu au lieu de les faire frire pour réduire le besoin d'huiles de cuisson. Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Vaporisez une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson à base d'huile d'olive et disposez les feuilles de tofu réhydratées dessus en une seule couche. Cuire les feuilles pendant cinq minutes avant de les tourner avec des pinces et de les cuire pendant cinq minutes supplémentaires.

Étape 3

Grill les feuilles de tofu sur un gril à charbon ou à gaz. Placez les feuilles de tofu réhydratées directement sur la grille du gril et faites-les griller pendant une à deux minutes de chaque côté.

Choses que vous aurez Besoin

  • Pan peu profond

  • Eau

  • Bouillon

  • Serviettes en papier

  • Huile d'olive

  • Skillet

  • Pinces

  • Plaque à pâtisserie

  • Spray de cuisson à l'huile d'olive

  • Grill

  • Herbes

  • Épices

  • Sauce de soja

  • Sauce teriyaki

Astuce

Ajoutez des herbes et des épices à l'eau ou au bouillon de légumes utilisé pour réhydrater les feuilles de tofu pour plus de saveur. Le poivre de Cayenne moulu, l'ail haché, le gingembre râpé, le basilic, le romarin, le thym et le poivre noir peuvent tous rehausser la saveur du tofu.

Ajoutez 2 cuillères à soupe. sauce soja à faible teneur en sodium ou sauce teriyaki au bouillon de légumes ou à l'eau lors de la réhydratation du tofu pour donner à ce plat une saveur asiatique.

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