Comment faire cuire le Fatback à manger

Le fatback est un produit de porc bon marché qui est parfois vendu salé. La coupe vient du dos du cochon. Même si vous pensez que le lard est trop gras et salé pour être mangé comme plat principal, il a une saveur forte qui le rend utile pour aromatiser d'autres aliments, tels que les haricots et le pâté. Vous devrez peut-être voir un boucher pour mettre la main sur le fatback; il n'est pas disponible dans de nombreux supermarchés.

D'épaisses lanières de lard de porc joliment caramélisées sur une planche à découper.

Crédit image : Azurita/iStock/Getty Images

Étape 1

Congelez le fatback si vous avez acheté une dalle épaisse et que vous devez la couper en tranches plus fines. Cela facilite la coupe.

Étape 2

Blanch le lard guéri en le faisant bouillir dans de l'eau pendant plusieurs minutes avant de l'utiliser pour cuisiner si vous souhaitez réduire le goût salé.

Étape 3

Cuisiner le lard en une seule couche, à feu moyen, dans une grande poêle ou une grande poêle. Parce que la teneur en graisse du fatback est si élevée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile supplémentaire dans la casserole.

Étape 4

Retourner le lard si les bords se recourbent pour assurer une cuisson uniforme. Retirer du feu une fois que la viande noircit et devient croustillante, généralement environ cinq ou six minutes après le début de la cuisson.

Étape 5

Placer les tranches cuites sur une serviette en papier pendant qu'elles refroidissent pour absorber tout excès d'huile. Servir chaud.

Choses que vous ferez Besoin

Couteau tranchant
Grand pot
Grande poêle
Serviettes en papier

Conseil

Enroulez de fines couches de gras autour des rôtis maigres pour ajouter de l'humidité et de la saveur lors de la cuisson. Utilisez également du lard pour tapisser le fond d'une casserole lors de la cuisson pour aromatiser les plats de légumes et de viande.

Découpez le lard et faites-le cuire lentement dans une casserole avec des pois aux yeux noirs pour créer un plat traditionnel du Sud servi le soir du Nouvel An.