Comment faire cuire la viande de renard

Par Charles Robert | mars 19, 2019

Les renards vivent dans le monde entier et s'adaptent facilement à différents habitats, notamment les forêts, les prairies, les montagnes et les environnements humains. Certaines personnes chassent le renard pour le sport; certains les tuent comme ravageurs; et d'autres les mangent comme du gibier. La viande de renard est comestible, mais assez dure. Pour de meilleurs résultats, attendrir la viande de renard en la trempant toute la nuit dans de l'eau salée. Combinez-le avec des légumes verts copieux et des grains entiers pour un repas sain.

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      Faire bouillir la viande de renard avec des épices et des légumes.     

Étape 1

Préparez une solution de saumure en mélangeant le sel avec l'eau. Placer la viande dans l'eau. Ajouter 1 tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de sel à la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement immergée. Ajoutez des épices supplémentaires, si vous préférez. Utilisez quelques tranches de gingembre ou un bouquet de romarin ou de thym frais. Saignez la viande pendant 12 heures et rincez-la avant la cuisson.

Étape 2

Heat l'huile dans la casserole et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter la viande et faire sauter pendant plusieurs minutes pour absorber la saveur d'huile et d'oignon.

Étape 3

Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, les tranches de gingembre frais et la moitié du jus de citron. Remuez soigneusement les ingrédients de la poêle pour enrober la viande.

Étape 4

Ajouter 1 à 2 tasses d'eau. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1/2 heure. Ajouter le chou frisé et laisser mijoter encore 15 à 30 minutes. Égouttez et réservez les liquides de cuisson lorsque la viande est cuite et que le chou est ramolli.

Étape 5

Beat les œufs dans un grand bol et mélanger le reste du jus de citron. Versez lentement le liquide de cuisson chaud dans le mélange d'oeufs. Remettez les liquides dans la casserole. Servir la viande de renard avec du pain croustillant pour absorber les liquides.

Choses que vous aurez Besoin

  • 4 cuillères à soupe. sel

  • 4 tasses d'eau

  • Pattes d'un renard moyen, écorché, désossé et coupé en 8 morceaux

  • 4 cuillères à soupe. huile d'olive

  • 2 oignons, hachés

  • 2 feuilles de laurier

  • 4 grains de poivre

  • 2 cuillères à soupe. gingembre tranché

  • Jus de 2 citrons

  • 1 bouquet de chou frisé, tranché et sans nervures

  • 2 œufs

Astuce

L'acide du jus de citron aide à attendrir la viande. L'ajout de vinaigre de cidre de pomme à la solution de saumure rendra également la viande plus tendre.

Avertissement

Vérifiez les lois locales concernant la chasse au renard. Soyez prudent lorsque vous cuisinez du gibier sauvage. Les renards peuvent être porteurs de la rage et d'autres maladies.

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