Comment faire cuire des abricots frais

Par Coraline Laurent | mars 19, 2019

Les abricots sont riches en vitamines A et C, potassium, calcium, fer, phosphore et fibres, ce qui en fait un complément sain à tout régime. Leur goût sucré et leur texture douce complètent une variété d'aliments; en particulier, ils sont délicieux dans les tartes et les cordonniers, et se marient bien avec le porc et la volaille. La façon la plus simple de cuisiner des abricots frais est de les faire bouillir et de les conserver comme conserves pour les servir sur des toasts, les napper de crème glacée ou les ajouter aux salades d'été.

apricots
Abricots mûrs sur une table.
Crédit image : igorr1/iStock/Getty Images

Abricots bouillis pour conserves

Étape 1

Rincez les abricots à l'eau froide. Si de la saleté est visible, retirez-la avec une brosse à récurer pour la cuisine.

Étape 2

Couper le fruit en deux, puis retirez les noyaux avec vos doigts ou une cuillère. Vous pouvez probablement simplement utiliser vos mains pour séparer les abricots au lieu de les couper avec un couteau.

Étape 3

Peel la peau des abricots, si désiré.

Étape 4

Mélanger le sucre et l'eau dans une grande casserole et porter le mélange à ébullition.

Étape 5

Réduire le feu et laisser mijoter l'eau sucrée jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ne pas trop cuire le liquide ; cela cristallisera le sucre.

Étape 6

Ajouter les abricots dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits commencent à se défaire. Cela peut prendre de 30 minutes à une heure, selon le degré de tendreté du fruit lorsque vous avez commencé.

Étape 7

Squeeze environ 2 cuillères à soupe. jus de citron frais dans la casserole, bien mélanger, puis retirer du feu. Laisser refroidir les abricots cuits avant de servir.

Le braconnage d'abricots

Étape 1

Nettoyez les abricots et coupez-les en deux.

Étape 2

Supprimer les noyaux mais ne pas éplucher les abricots.

Étape 3

Placer les abricots dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Ajoutez de la cannelle, des clous de girofle ou d'autres épices dans la casserole pour rehausser la saveur des abricots.

Étape 4

Pocher les abricots pendant environ huit minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ils doivent être mous lorsqu'ils sont pressés avec une cuillère mais pas au point de se désagréger.

Étape 5

Supprimer les abricots du liquide de pochage et servir chaud. Alternativement, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient en plastique de jus de fruits pendant plusieurs jours.

Abricots à rôtir

Étape 1

Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Nettoyer et couper les abricots en deux. Retirez les noyaux de l'intérieur des abricots.

Étape 3

Placer les abricots avec leurs côtés coupés vers le haut dans une rôtissoire peu profonde.

Étape 4

Squeeze un peu de miel sur chaque abricot puis déposez 1/8 c. beurre au centre de chaque abricot coupé en deux. Saupoudrer de cassonade sur les abricots.

Étape 5

Rôtir les abricots à 375 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes, puis augmenter la chaleur à 400 degrés Fahrenheit.

Étape 6

Base les abricots avec le jus qui s'est accumulé dans la rôtissoire toutes les 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Cela devrait prendre environ 45 minutes. Servir chaud.

Choses que vous ferez Besoin

  • 2 lbs. abricots

  • Grand pot

  • 1/4 tasse d'eau

  • 1 1/3 tasse de sucre cristallisé

  • 2 c. jus de citron frais

  • Casserole moyenne

  • Cannelle

  • Gousses

  • Miel

  • 3 c. beurre

  • 2 c. cassonade

  • Pinceau à badigeonner

Conseil

Les abricots bien mûrs sont très doux et délicats et sont donc un peu difficiles à cuisiner. Recherchez des abricots juste mûrs, légèrement fermes mais toujours sucrés.

Modifiez le goût de vos abricots bouillis en ajoutant de la cannelle, des clous de girofle ou d'autres épices dans la casserole environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Avertissement

Les noyaux d'abricots sont toxiques jusqu'à ce qu'ils soient grillés, selon les producteurs d'abricots de Californie.

You May Also Like!