Comment faire cuire du poulet fraîchement abattu

Que vous vous soyez récemment lié d'amitié avec un éleveur de poulets ou que vous ayez acquis vous-même un troupeau d'arrière-cour, il est important de savoir comment cuisiner du poulet fraîchement abattu pour que votre plat réussisse . Immédiatement après l'abattage des poulets, un processus appelé rigor mortis commence. Si l'oiseau est cuit pendant cette période, il sera extrêmement difficile et pas agréable à manger du tout. Préparer et cuire correctement les poulets frais garantira que votre argent a été bien dépensé ou que votre temps n'a pas été perdu si vous avez eu le courage de massacrer le poulet vous-même.

Laisser reposer un poulet fraîchement tué pendant au moins une journée avant la cuisson.

Étape 1

Placez le poulet fraîchement abattu dans un grand bol avec un couvercle qui scelle. Si vous avez acheté le poulet chez un agriculteur local, il peut l'avoir placé dans un sac de stockage des aliments ou enveloppé dans une pellicule plastique après le nettoyage du poulet. Vous souhaitez toujours le placer dans un bol pour empêcher le sang et les jus de couler dans votre réfrigérateur.

Étape 2

Lieu le bol à l'intérieur de votre réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Permettre au poulet de se reposer donnera aux muscles une chance de se détendre avant la cuisson. Si vous êtes pressé par le temps, 12 heures suffiront.

Étape 3

Supprimer le poulet du réfrigérateur et rincer l'intérieur et l'extérieur sous l'eau courante froide. Assécher le poulet avec des serviettes en papier propres.

Étape 4

Saison le poulet avec du sel, du poivre et toutes autres herbes ou épices fraîches ou séchées que vous aimez. Vous pouvez saupoudrer l'intérieur et l'extérieur du poulet, mais vous pouvez également séparer la peau de la viande et frotter les épices dans cette poche également.

Étape 5

Lieu le poulet dans une rôtissoire et insérer dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit.

Étape 6

Rôti le poulet pendant 20 minutes par livre, plus 15 minutes. Si vous aimez une peau plus croustillante, commencez à une température de 450 degrés pendant 10 à 15 minutes, puis baissez le feu à 350 degrés et continuez à rôtir pendant 20 minutes par livre.

Étape 7

Supprimer le poulet du four et vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande. La température doit être de 165 degrés pour indiquer que le poulet est bien cuit. Sinon, continuez à rôtir pendant cinq à 10 minutes jusqu'à ce que la température atteigne 165 degrés. Les jus doivent également être clairs lorsque le poulet est cuit.

Choses que vous aurez Besoin

Grand bol avec couvercle
Assaisonnements
Rôtissoire

Pour plus de saveur, vous pouvez insérer des oignons hachés, des gousses d'ail et des herbes fraîches dans la cavité du poulet avant de les rôtir.

L'empoignage du poulet ou son attachement avant la torréfaction est facultatif.

La torréfaction et la friture ne sont recommandées que si votre poulet est jeune. Les poulets plus âgés sont durs et doivent être cuits lentement, comme dans la mijoteuse, sur une période de plusieurs heures pour ramollir la viande.