Comment faire cuire des haricots de cire cueillis dans le jardin

Si vous disposez d'un approvisionnement local en grains de cire, considérez-vous chanceux. Les haricots de cire - qui sont généralement jaunes mais peuvent aussi être violets ou verts - sont faibles en gras, riches en fibres alimentaires et riches en nutriments comme la vitamine A. Avec une saveur plus douce et une texture plus ferme que leurs cousins des haricots verts, les haricots de cire peuvent être cuisiné de différentes manières. Cependant, pour préserver les nutriments hydrosolubles comme la vitamine C, vous devez choisir des méthodes qui n'impliquent pas beaucoup de contact avec l'eau, conseille l'Université du Maine.

< div class="article-image__caption-text"> Sacs de haricots jaunes au marché fermier.

Crédit image : mmeburke3/iStock/Getty Images

Préparer les haricots

Étape 1

Placez les grains de cire dans une passoire ou une passoire. Rincez-les abondamment sous l'eau courante froide.

Étape 2

Snap ou couper les extrémités des tiges de chaque haricot. Couper les haricots en petits morceaux, si désiré.

Étape 3

Définir les haricots de côté sur une grande assiette. Séchez-les avec une serviette en papier.

Faire cuire les haricots à la vapeur

Étape 1

Remplir une grande casserole ou marmite avec 1 à 2 pouces d'eau. Mettez un insert à vapeur dans la casserole.

Étape 2

Placer les grains de cire dans l'insert vapeur. Porter l'eau à ébullition à feu vif.

Étape 3

Vapeur pendant quatre à six minutes. Retirez un haricot et vérifiez qu'il est cuit à la tendreté souhaitée.

Rôtir les haricots

Étape 1

Placez les grains de cire préparés sur une plaque à pâtisserie à rebords. Mélanger les haricots avec du sel, du poivre et une petite quantité d'huile d'olive.

Étape 2

Organiser les haricots pour qu'ils soient en une seule couche sur la plaque à pâtisserie et qu'ils ne se chevauchent pas. Faites griller les haricots pendant 25 minutes.

Étape 3

Supprimer la plaque à pâtisserie du four. Laissez-les refroidir légèrement, puis vérifiez plusieurs haricots pour vous assurer qu'ils ont été cuits au niveau de tendreté souhaité.

Passer les haricots au micro-ondes

Étape 1

Mettez les haricots dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez de l'eau, en utilisant environ 2 cuillères à soupe pour chaque 1 1/2 livre de haricots que vous prévoyez de cuisiner.

Étape 2

Couverture le bol avec une pellicule plastique. Micro-ondes les haricots sur le réglage le plus élevé pendant deux minutes.

Étape 3

Découvrir les haricots et remuez-les. Remettez la pellicule plastique et continuez à cuire au micro-ondes à puissance élevée à intervalles d'une minute, en remuant après chaque minute, jusqu'à ce que les haricots soient aussi tendres que vous les aimez.

Sauter les haricots

Étape 1

Chauffer une petite quantité d'huile dans une grande poêle ou un wok. Mettez les grains de cire préparés dans l'huile.

Étape 2

Remuez les haricots constamment à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Faites-les sauter entre deux et trois minutes.

Étape 3

Ajouter votre choix d'assaisonnements, d'épices ou de sauces, si désiré, comme du sel, du poivre, de l'ail, du gingembre, du vinaigre ou de la sauce soja. Continuez à faire sauter les haricots, en les remuant constamment, pendant environ quatre minutes de plus.