Comment faire cuire le maïs Hominy

L'hominy provient de grains de maïs blancs ou jaunes qui ont été trempés dans une solution de lessive ou de chaux douce jusqu'à ce qu'ils se fendent et se dilatent. Une fois cuit, le hominy a une texture plus moelleuse et moelleuse que le maïs ordinaire et n'est pas aussi sucré. Recherchez les grains peu coûteux dans la section des aliments internationaux de votre épicerie. Alors que la cuisson des hominy séchés prend beaucoup de temps, les grains cuits peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure dans les soupes, les ragoûts, les casseroles ou comme accompagnement. Une tasse de hominy cuit contient 119 calories, 2 g de protéines, 1 g de lipides, 24 g de glucides et 4 g de fibres.

Un bol rempli d'hominy séché repose sur un tissu de style sud-ouest.

Crédit d'image: aroas / iStock / Getty Images

Étape 1

Mesurez la quantité souhaitée de grains de hominy séchés dans un grand bol.

Étape 2

Couverture les grains avec de l'eau et les tremper pendant la nuit dans votre réfrigérateur pour commencer à les ramollir.

Étape 3

Vidange hominy dans une passoire et bien rincer.

Étape 4

Sift à travers les grains avec vos doigts et ramassez les petites pierres ou les débris.

Étape 5

Transfert hominy dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les grains d'environ 3 pouces.

Étape 6

Apportez l'eau à ébullition à feu vif.

Étape 7

Réduire chauffer à moyen ou moyen-bas et laisser mijoter pendant deux à trois heures, ou jusqu'à ce que les grains commencent à éclater. Hominy doit être doux et légèrement moelleux lorsqu'il est complètement cuit.