Comment faire cuire des tripes de boeuf en nid d'abeille

Tripes est la doublure de l'estomac de boeuf, et les tripes de boeuf en nid d'abeille sont la doublure du réticulum, qui est la deuxième des quatre chambres de l'estomac de l'animal. Les tripes en nid d'abeilles sont tendres, savoureuses et ont une faible teneur en protéines, en matières grasses et en fer par rapport à d'autres abats tels que les reins, le cœur et le cerveau. La surface de ces tripes a un motif en nid d'abeille, qui agit comme une éponge pour retenir les liquides de cuisson. C'est pourquoi les tripes de boeuf en nid d'abeilles captent facilement la saveur des ingrédients que vous utilisez dans sa préparation. Une portion de 3 onces de tripes de boeuf bouilli fournit 80 calories, 3 grammes de gras et 10 grammes de protéines.

Un bol de tripes de boeuf.

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Étape 1

Rincez les tripes de boeuf en nid d'abeille sous l'eau courante. Faites-le tremper dans un bol d'eau fraîche pendant 1 heure, puis rincez-le à nouveau jusqu'à ce qu'il soit exempt de grains.

Étape 2

Remplir une grande casserole d'eau, ajouter les tripes et porter à ébullition. Égoutter et rincer à nouveau les tripes.

Étape 3

Recharge la casserole avec de l'eau fraîche et porter à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter les tripes.

Étape 4

Haut hors de l'eau pour garder les tripes couvertes.

Étape 5

Laisser mijoter pendant 4 heures ou jusqu'à ce que les tripes deviennent tendres. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir les tripes.

Étape 6

Trim toute matière grasse restante des tripes et coupez-la en courtes lanières avec un couteau bien aiguisé.

Étape 7

Lieu les tripes se déshabillent dans le pot et les recouvrir d'une sauce de votre choix. Laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.

Étape 8

Vérifier la cohérence de vos tripes. Il est considéré comme terminé lorsque la consistance est molle ou pâteuse.

Choses que vous aurez Besoin

2 à 3 livres. tripes de boeuf en nid d'abeille
Passoire
Sauce, votre choix

Servez vos tripes en nid d'abeilles avec des pâtes ou tout autre plat principal.

Conservez les tripes cuites en sauce jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.