Comment faire cuire de l'agneau sur un barbecue Weber

Par Travis Thomas | mars 19, 2019

La cuisson de l'agneau sur un grill Weber insuffle la saveur fumée et terreuse du charbon de bois dans la richesse charnue de la viande. Les côtelettes d'agneau et les steaks restent tendres et juteux lorsqu'ils sont cuits sur un gril Weber, bien que de plus grosses coupes d'agneau, comme des cuisses d'agneau entières ou des rôtis, cuisent mieux à basse température pendant de longues périodes dans un four à rôtir ou une mijoteuse. Qu'ils soient désossés ou non désossés, choisissez des côtelettes d'agneau et des steaks qui apparaissent de couleur rouge clair et contiennent des marbrures légères pour de meilleurs résultats sur le gril.

Côtelettes d'agneau grillées biologiques
      Une assiette d'agneau grillé aux herbes.     
Crédit d'image: bhofack2 / iStock / Getty Images       

Agneau à griller

Étape 1

Papillon de grandes coupes d'agneau, comme un gigot d'agneau désossé ou côtelettes épaisses, avant de griller pour couper la viande à une épaisseur uniforme de pas plus de 1 1/2 pouces tout au long. Coupez les gros morceaux de graisse.

Étape 2

Light le charbon de bois pour préchauffer le gril à feu vif, entre 450 à 500 degrés Fahrenheit. Ajustez les évents au besoin pour augmenter, diminuer ou maintenir les températures tout au long de la cuisson. L'ouverture des évents augmente la température car elle permet à l'oxygène d'alimenter le feu; les fermer les diminue.

Étape 3

Apportez l'agneau à température ambiante. Sortez du réfrigérateur et laissez-le reposer jusqu'à 30 minutes. Salez et poivrez l'agneau et assaisonnez au goût. Badigeonner la viande d'une fine couche d'huile d'olive.

Étape 4

Lieu l'agneau sur le gril préchauffé. Cuire 3 à 4 minutes pour des côtelettes plus fines, ou 6 à 8 minutes pour des coupes plus épaisses, puis retourner la viande à l'aide d'une spatule ou d'une pince. Cuire de l'autre côté pendant la même durée, ou jusqu'à ce que la température interne enregistre 145 F pour moyen-rare. Prenez la température interne de l'agneau en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande sans toucher l'os.

Choses que vous aurez Besoin

  • Huile d'olive

  • Sel et poivre

  • Thermomètre à viande

Astuce

L'agneau trop cuit peut être dur, sec et gibier. Bien que l'USDA recommande une température interne minimale de 145 F pour l'agneau, de nombreux chefs choisissent de faire cuire l'agneau à une température interne de 125 à 135 F et de permettre une période de repos pour augmenter légèrement la température avant de manger.

You May Also Like!