Comment faire cuire un steak d'épaule d'agneau dans un autocuiseur

Par Coraline Laurent | mars 19, 2019

La viande d'agneau provient de la jeune progéniture de mouton et est appréciée pour sa saveur et ses protéines maigres. Bien que la viande d'agneau soit plus tendre que les autres types de viande rouge, un steak d'épaule peut prendre un certain temps à cuire et à ramollir. L'utilisation d'un autocuiseur est un moyen efficace de faire un steak d'épaule d'agneau savoureux. Contrairement aux micro-ondes, un autocuiseur scelle les jus qui aromatisent la viande, plutôt que de la sécher; contrairement à l'ébullition, à la cuisson au four et à d'autres méthodes de cuisson, elle préservera davantage les nutriments naturels de la viande. La cuisson d'un steak d'agneau dans une autocuiseur prend beaucoup moins de temps que dans une mijoteuse.

supper
      Steaks d'agneau sur une plaque blanche.     
Crédit d'image: Wiktion / iStock / Getty Images       

Étape 1

Décongelez le steak d'épaule d'agneau en le plaçant au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Faire chauffer l'huile végétale dans l'autocuiseur à feu moyen-élevé. Faire revenir légèrement le bifteck d'agneau dans l'huile sans mettre le couvercle sur la cuisinière. Retirer l'agneau de la cuisinière et réserver dans une assiette.

Étape 2

Ajouter l'oignon haché et l'ail à l'huile restante dans la cuisinière et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et transparents. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le bouillon de poulet ou de légumes et la fécule de maïs. Mélanger les ingrédients pour obtenir un mélange uniforme.

Étape 3

Retour le bifteck d'épaule d'agneau à l'autocuiseur et l'enrober des autres ingrédients dans la casserole. Laissez cuire le steak pendant 1 minute avant de verser le bouillon dans le cuiseur. Placez le couvercle sur l'autocuiseur et fermez-le hermétiquement. Réduisez la chaleur du brûleur à faible intensité et laissez cuire 9 minutes avec le couvercle fermé.

Étape 4

Supprimer l'autocuiseur du poêle et placez immédiatement sous l'eau froide courante dans votre évier pour réduire la pression à l'intérieur rapidement. Vous devriez voir de la vapeur s'échapper de la valve dans le couvercle. Laissez le couvercle sur la cuisinière et la soupape en place jusqu'à ce que toute la vapeur soit libérée.

Étape 5

Diluer la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse. Retirez le couvercle de l'autocuiseur et remettez la casserole sur feu doux. Placer le steak dans un plat de service, en laissant le liquide et les autres ingrédients dans la cuisinière. Ajouter la fécule de maïs diluée au liquide restant dans le pot. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe, en faisant une sauce pour le steak. Verser sur le bifteck d'épaule d'agneau et servir immédiatement.

Choses que vous aurez Besoin

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 1 steak d'épaule d'agneau, tranché à 1/2 d'épaisseur

  • 1 oignon, haché

  • 1 gousse d'ail, écrasée

  • 1/2 boîte de pâte de tomate

  • 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes

  • 1/2 cuillère à café de romarin

  • Sel et poivre, au goût

  • 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs

  • Autocuiseur

  • Couteau

  • Planche à découper

  • Assiette

  • Cuillère à mélanger

  • Plat de service

Astuce

Servir le steak d'épaule d'agneau avec un côté de riz, d'orge et d'autres céréales et une salade ou des légumes verts cuits à la vapeur. Vous pouvez également faire mariner la viande d'agneau avec les épices pendant plusieurs heures avant la cuisson pour une saveur plus intense.

Avertissement

Lisez attentivement les consignes de sécurité avant d'utiliser votre autocuiseur; il peut provoquer des blessures graves s'il n'est pas utilisé correctement. Ne remplissez pas l'autocuiseur à plus des 2/3. Il devrait y avoir une ligne indiquant cette marque à l'intérieur du pot. Ne retirez jamais le couvercle tant que la pression n'est pas libérée de la cuisinière. Utilisez le bouton de déverrouillage rapide si vous devez réduire rapidement la pression.

You May Also Like!