Comment faire cuire du gros tapioca perlé asiatique

Le gros tapioca perlé asiatique est utilisé dans les desserts, comme le pudding au tapioca à l'ancienne et dans le thé à bulles taïwanais, ou boba. Les méthodes de cuisson varient, mais une cuisson complète est essentielle pour obtenir une texture désirable, plutôt qu'un plat féculent et peu attrayant. Bien cuites, les perles de tapioca doivent avoir une texture légèrement moelleuse, semblable à un bonbon de style gommeux, mais elles ont très peu de saveur naturelle. Les perles de tapioca sont disponibles dans leur blanc naturel ou dans une variété de couleurs, certaines avec une légère saveur ajoutée.

La vue rapprochée des boules de tapioca noires

Une louche dans un bol en verre de perles de tapioca asiatiques noires.

Crédit image : David-Shih/iStock/Getty Images

Étape 1

Amenez 8 tasses d'eau à ébullition à feu vif.

Étape 2

Pour 1 tasse de perles de tapioca dans l'eau bouillante. Versez lentement et remuez au fur et à mesure pour éviter que les boules ne collent ensemble. Continuez à remuer pendant une minute.

Étape 3

Réduire le feu à moyen et couvrir.

Étape 4

Cuisiner les perles de tapioca pendant 15 minutes. Éteignez le feu, mais laissez la casserole couverte pendant 15 minutes supplémentaires.

Étape 5

Rincer bien avec de l'eau froide et égoutter. Si vous prévoyez d'utiliser le tapioca perlé pour le thé à bulles, couvrez de sirop de sucre ou de cassonade et utilisez immédiatement.

Choses que vous ferez Besoin

Grand tapioca perlé
Grande soupe ou marmite
Passoire
Sirop de sucre ou cassonade

Conseil

Consultez la section vrac de votre magasin d'aliments naturels ou un marché d'aliments asiatiques pour trouver de gros tapioca ou boba perlé.

Essayez de faire tremper les perles pendant la nuit pour une texture plus douce si vous préparez du pudding au tapioca.

Avertissement

Les restes de perles de tapioca deviennent rapidement féculents et gluants à température ambiante ou au réfrigérateur. Congelez les portions inutilisées à plat dans de grands sacs de congélation refermables pour une utilisation future.