Comment faire cuire de grosses courgettes

Par Gabrielle Hardy | mars 19, 2019

Les vignes de courgettes sont des producteurs prolifiques, et une surabondance peut faire en sorte que les courgettes restent sur la vigne, grossissant chaque jour. Fruit qui cuit comme légume, la courgette ne s'améliore pas nécessairement avec la taille. Utilisez de grosses courgettes pour la cuisson, plutôt que fraîches dans des salades ou de la salade de chou; sa chair peut être amère lorsqu'elle est consommée crue. Pour tirer le meilleur parti de vos courgettes sanglantes, tournez sa grande taille à votre avantage; utilisez-le comme récipient comestible ou mettez-le dans un sauté.

Courgettes fraîches au marché fermier
Une courgette doit avoir une peau brillante et une texture ferme.
Crédit d'image: ZCPerson / iStock / Getty Images

Saute

Étape 1

Rincez les courgettes à l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier . Couper les courgettes en dés ou les râper avec une râpe. Mettez les courgettes dans une passoire. Salez généreusement les courgettes et mettez la passoire de côté pendant 15 minutes.

Étape 2

Squeeze sortez les courgettes avec vos mains pour les débarrasser de l'humidité qu'elles dégagent. Placer les courgettes sur une serviette en papier et réserver.

Étape 3

Bruine un peu d'huile d'olive sur une sauteuse, placez la casserole sur la cuisinière et allumez le brûleur à moyen. Ajouter les courgettes dans la poêle. Faire sauter brièvement les courgettes et ajouter des herbes fraîches hachées, comme l'origan ou le basilic. Ajoutez du poivre, mais n'ajoutez plus de sel. Cuire les courgettes pendant environ 10 minutes; retirer du feu quand il est tendre, mais conserve sa forme.

Étape 4

Pile les courgettes dans un bol, saupoudrer de parmesan râpé et servir avec une sauce tomate-basilic.

Cuire

Étape 1

Préchauffez votre four à 350 F. Coupez les courgettes en deux sur la longueur. Placer les courgettes au micro-ondes sur une serviette en papier et chauffer à puissance élevée pendant 30 secondes. Retirer les courgettes du micro-ondes et retirer la plupart de l'intérieur de chaque moitié à l'aide d'une cuillère. Le micro-ondes rend les courgettes plus souples et moins susceptibles de se briser lorsque vous les évidez.

Étape 2

Sel la chair de courgette et laisser égoutter dans une passoire pendant 15 minutes. Extraire toute humidité exsudée par la chair et réserver sur une serviette en papier.

Étape 3

Chop les champignons et les oignons très fins. Arrosez d'huile d'olive dans la sauteuse et placez-la à feu moyen sur la cuisinière. Ajouter les champignons et les oignons dans la casserole. Saupoudrer de sel et cuire le mélange jusqu'à ce que les champignons brunissent et que les oignons deviennent translucides.

Étape 4

Tournez hors du feu et ajoutez des épices séchées, comme l'origan ou le thym, au goût, et du fromage doux ou piquant, comme la fontina ou la feta, coupé en cubes. Ajouter la chair de courgette et les lentilles cuites ou le riz.

Étape 5

Cuillère le mélange dans les courgettes évidées et placer les moitiés de courgettes préparées sur un plat allant au four. Cuire les courgettes pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit brune et que les courgettes soient tendres. Servir en plat principal ou en accompagnement.

Choses que vous aurez Besoin

  • Serviette en papier

  • Couteau de cuisine

  • Râpe

  • Passoire

  • Sel

  • Huile d'olive

  • Saute pan

  • Herbes fraîches au goût

  • Poivre noir fraîchement moulu

  • Fromage parmesan

  • Sauce, telle que marinara ou tomate-basilic

  • Cuillère

  • Champignons

  • Oignons

  • Herbes séchées

  • Fromage doux ou piquant

  • Lentilles cuites ou riz cuit

  • Plat de cuisson

Astuce

Chaque fois que vous utilisez la chair de grosses courgettes, prenez quelques minutes de plus pour saler et égoutter. Le sel retire l'humidité des courgettes et, avec elle, l'amertume parfois associée aux fruits mûrs.

Remplacez les lentilles ou le riz par des grains entiers cuits par des courgettes farcies.

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